Crèmerie

Copyright APCE – Mise à jour 2011 Page 8 Commerce ambulant 2 - Des éléments pour une étude de marché Répartition des produits alimentaires en % du CA Fruits et légumes Poissons, crustacés et coquillages Viandes, volailles, lapins et gibiers Crémerie et des produits laitiers Divers Source : Insee 30% 20% 19% 17% 14% D'après le rapport de branche des métiers du commerce de détail alimentaire (régit par la convention collective CCN 3244) 14 500 entreprises interviennent sur les marchés en

TURLOTTE Poissonnerie. L.FONTAINE LSE Logiciel, calculatrices, supp d’enregistrement G. CAFFIER Epicerie salée Stand fromage, stand charcuterie, rôtisserie JY. DELPIERRE MEUBLES ELECTROY . LEROY Téléphonie M. DESRUMAUX Crémerie, Fromage LS, vrac, surgelès B. MAILLARD 32 Traiteur Charcuterie LS F. SOTY B MA. Sécurité VERSCHUEREN JP. WASYLEWSKI Aliments bébé, soin bébé, layette, enfants E. NEUVILLE Hommes chaussures ville détente E. BERTELOOT

de libre service): Le département APLS compte 22.17% du CA du magasin .Il importe l’essentiel des références f CARREFOUR et les commandes sont directement prises en charge par le chef de département. Ce département est composé de deux rayons : -Crémerie/charcuterie : séparé en deux sous rayons : le stand et le libre service; dans ce derni trouve l’ultra frais (Danone, lait, fromage /margarine), alors que dans le stand on trouve du fro et de la charcuterie. -Surgelé: L’implantation dans ce rayon

Personne âgée Origine Apparence marginale Particularité Activité Assis / détente Manger Marche Vélo Roller Roller+vélo Poussette Se faire bronzer Promener le chien Pêche 61 Lecture But Détente Halte / pause Lieu de passage Social Crèmerie SI déambulation : direction Est-Ouest Nord-sud Descendu à la berge Description des pratiques sociales inciviles, délinquantes ou hors normes Des rassemblements de jeunes ou d’adultes qui flânent Des gens qui intimident, insultent les passants

58% 16,74% 11,34% 19,58% 16,24% 23,04% 29,04% 23,74% 23,63% 26,24% 25,27% 17,86% 19,12% 19,33% 24,42% 19,82% 3,99% 4,22% 24,15% 5,26% 6,58% 12,13% 11,12% RAYON kdh LIQUIDE EPICERIE BISCUITERIE ENTRETIEN BEAUTE SANTE PGC CHARCUTERIE H STAND CREMERIE SURGELE BOUCHERIE VOLAILLE BOULANGERIE PATISSERIE POISSONNERIE FLEG PRODUITS VRACS PF ENFANT BEBE FEMME HOMME CHAUSSURES B TEXTILE MENAGE AUTO BRICO LOIS CULTURE LOIS EXTERIEURSB BAZAR IMAGE & SON ELECTRO AMEUBL EM STATION HYPER HS HYPER OBJ 94

entre le réalisé, le budget est le réalisé moyen au niveau de la société à fin de dégager les tendances du magasin et analyser l’évolution de la marge. RAYON kdh LIQUIDE EPICERIE BISCUITERIE ENTRETIEN BEAUTE SANTE PGC CHARCUTERIE H STAND CREMERIE SURGELE BOUCHERIE VOLAILLE BOULANGERIE PATISSERIE POISSONNERIE FLEG PRODUITS VRACS J PF ENFANT BEBE FEMME HOMME CHAUSSURES B TEXTILE MENAGE AUTO BRICO LOIS CULTURE LOIS EXTERIEURSB BAZAR IMAGE & SON ELECTRO AMEUBL EM STATION

entre le réalisé, le budget est le réalisé moyen au niveau de la société à fin de dégager les tendances du magasin et analyser l’évolution de la marge. RAYON kdh LIQUIDE EPICERIE BISCUITERIE ENTRETIEN BEAUTE SANTE PGC CHARCUTERIE H STAND CREMERIE SURGELE BOUCHERIE VOLAILLE BOULANGERIE PATISSERIE POISSONNERIE FLEG PRODUITS VRACS J PF ENFANT BEBE FEMME HOMME CHAUSSURES B TEXTILE MENAGE AUTO BRICO LOIS CULTURE LOIS EXTERIEURSB BAZAR IMAGE & SON ELECTRO AMEUBL EM STATION

combien le rayon a gagné comme bénéfice. 2004/2005 38 ENCG-Agadir HOLDING MARJANE CONTROLE DE GESTION TABLEAU COMPARATIF DE LA MARGE REALISEE * en kdh : RAYON kdh LIQUIDE EPICERIE BISCUITERIE ENTRETIEN BEAUTE SANTE PGC CHARCUTERIE H STAND CREMERIE SURGELE BOUCHERIE VOLAILLE BOULANGERIE PATISSERIE POISSONNERIE FLEG PRODUITS VRACS J PF ENFANT BEBE FEMME HOMME CHAUSSURES B TEXTILE MENAGE AUTO BRICO LOIS CULTURE LOIS EXTERIEURSB BAZAR IMAGE & SON ELECTRO AMEUBL EM STATION HYPER HS HYPER REAL

ventes reste limité. Ce type de client est souvent livré par des livreurs (camions de la CBGN) qui assure la distribution au sein de la ville de Fès. Parmi ces clients, on trouve : Les cafés Les épiciers Les snacks Les restaurants Les laiteries Les crémeries Le recouvrement des créances, ne pose aucune difficultés dans ce cas, puisque chaque livreur doit verser le montant des ventes, dans chaque entrée, après chaque livraison. C’est donc, dans les clients à crédit que se pose le problème de recouvrement

détaillants qui travaillent de façon isolée. 1. Le commerce indépendant de détails : il y a deux types de commerce de détails : a) Le commerce de détails sédentaire : cette forme de commerce est assurée par des détaillants spécialisés EX : une crémerie –les produits alimentaires –les meubles …ect Ce commerçant dans ce cas vend des produits appartenant à la même famille , il existe des commerce sédentaire non spécialisés. ❖ Les caractéristiques de ce commerce sont : - Le commerçant