Daniel Vigne

Marché Les Vins Par Carole Perrot Monsieur Babilotte Institut Universitaire Professionnalisé « Sécurité des Aliments » Année 2003-2004 SOMMAIRE INTRODUCTION……………………………………………………………….4 I. De la vigne au vin………………………………………………….4 1) Les cépages……………………………………………5 2) Le cycle végétatif de la vigne……………………7 3) Réglementation …………………………………….8 II. Les perspectives du marché vitivinicole…………………12 1) L’offre …………………………………………………12 a) Identification des vins produits……………..12 a-1/ Vins français……………………………………

lentement Un ours un singe un chien menés par des tziganes Suivaient une roulotte traînée par un âne Tandis que s'éloignait dans les vignes rhénanes Sur un fifre lointain un air de régiment Le mai le joli mai a paré les ruines De lierre de vigne vierge et de rosiers Le vent du Rhin secoue sur le bord les osiers Et les roseaux jaseurs et les fleurs nues des vignes 2 Guillaume Apollinaire (1880-1918) : Nuit rhénane (1902) Mon verre est plein d'un vin trembleur comme une flamme Écoutez

3 grandes régions de production : Burgenland / Styrie & Basse Autriche. | Magyarország | 69 000 Ha | Une exportation de 23% | Une conso de 31l par habitant | Date de l’antiquité par la présence de romain incitant le Celte à cultiver la vigne. Qualité médiocre durant la période communiste mais belle amélioration depuis la chute de ce système. Connu pour son Tokay qui est la plus ancienne appellation du monde. (HONGRIE) | 2°) L’Afrique et Le Moyen Orient : Suid-Afrika | 101 000 Ha |

sur un objet biologique : le Botrytis Cinerea. Figure 3: B. C. sur raisin | Botrytis Cinerea est un champignon phytopathogène responsable de la pourriture grise, une maladie qui sévit sur plusieurs cultures d’intérêt agronomique majeur comme la vigne, le tournesol, la tomate…Le nom Botrytis Cinerea désigne la forme asexuée (deutéromycète) du champignon. La forme sexuée (ascomycète) peut être obtenue en conditions contrôlées en laboratoire mais n'a été que très rarement observée dans la nature : Botryotinia

Fiches métiers Le vigneron coopérateur Il cultive ses vignes toute l'année, depuis la taille en hiver jusqu'aux vendanges à la fin de l’été. Il entretient le vignoble, plante la vigne, la palisse ou la lie sur un tuteur, il la taille, la protège des maladies. Au moment de la récolte, il la vendange. De plus, il est très souvent impliqué dans toutes les étapes de vinification et même de commercialisation, on le retrouve souvent au caveau, pour parler des vins de la cave L’œnologue Etymologiquement

modérateur de l'inertie thermique de la mer à travers le vent marin ; elles offrent un climat local particulièrement propice à une viticulture de qualité. Le relief est utilisé avec profit pour l'élaboration de vins blancs aromatiques. La culture de la vigne jusqu'à 800 mètres d'altitude donne une fraîcheur qui influence directement la conservation d'une acidité rafraîchissante et la synthèse d'arômes fins et légers, par opposition aux vins lourds dus aux raisins mûris plus vite. Comme vous pouvez le constater

L'aquilon, vent froid du Nord, ne souffle jamais en ces lieux.   2/ Une terre bénie des Dieux   La splendeur du climat est associée à deux dieux qui ont établi en ces lieux « leur gloire » : «  Bacchus » est le nom latin de Dionysos dieu du vin et de la vigne et de la végétation féconde. Saint-Amant évoque encore la présence de Bacchus à travers la périphrase du vers 6 : « ce dieu qui se délecte à boire ». « Pomone » quant à elle est une divinité romaine des fruits et des arbres fruitiers. La nature toute

région Midi-Pyrénées................................................................. 3 2. La notion de terroir ....................................................................................................... 10 3. La nutrition minérale de la vigne................................................................................. 15 4. La qualité des vins ......................................................................................................... 23 5. Les relations cépage-terroir-qualité

Sciences² La culture du raisin Andrée Otte La vigne est une liane, les vrilles permettent aux sarments de s’accrocher aux fils de fer ou de s’accrocher à la palissade. Le raisin pousse sur une vigne. Le cultivateur s’appelle le vigneron. Une terre plantée de vignes est un vignoble. La récolte des grappes de raisin s’appelle les vendanges. La vie d’une grappe de raisin En hiver, la vigne entre dans une période de sommeil. Le viticulteur taille la vigne, afin de supprimer les sarments et sélectionner

calendrier révolutionnaire qui correspond à Septembre-Octobre. Période des vendanges : champ lexical de la vigne « pampre » « vendange » « vigne » raisin » « grains miraculeux » « treille » ; nuit d'ivresse pour le poète mais ivresse poétique : cf titre du recueil Alcools mais aussi inspiration dionysiaque (poésie de l'excès) ; métaphore poétique complexe dans la seconde strophe : nuit = vigne ; pampres qui répandaient leur clarté : raisins (sème commun rond) poursuivis par « astres mûrs » qui inspirent