Gamay

|Syrah Gamay |X |X |X |X |X | |Fronton |Silice | |Negrette Cabernet Franc Sauvignon | | |X | | | | LE GAILLAC AOC en 1938 pour les blancs et 1970 pour les rouges et rosés. Le vignoble de Gaillac situé à 50km de Toulouse dans le Tarn, s’étend sur les 2 rives du Tarn. Superficie : 3800 hectares Production : 180 000 hl par an. Production majoritaire en vins rouges. Climat : Doux, tempéré Sol : terrains acides et calcaires Cépages rouges : Le Braucol, Le Syrah, Le Gamay Cépages

| |Côtes de Toul | |Vin gris des Côtes de Toul : cépage principal : Gamay (85%) ; cépages secondaires : Pinot Noir (10%) et Auxerrois (5%) | |Pinot noir des Côtes de Toul | |Vin blanc Auxerrois des

acide succinique, acide acétique (c'est le composant principal de l'acidité volatile). * des substances aromatiques : odeurs de banane, de bonbons anglais, qui participent aux caractéristiques des vins primeurs (Beaujolais, Coteaux du Lyonnais, Gamay de Touraine…)Les arômes issus du raisin ou arômes variétaux sont dits primaires ; ils sont dits secondaires lorsqu'issus de la fermentation ; ceux qui se développent au cours de l'élevage du vin ou de l'évolution en bouteille, sont dits tertiaires

Pressurage Vin de goutte Vin de presse Assemblage Fermentation malolactique Élevage en fûts : Ouillage,collage,soutirage Filtrage Mise en bouteilles Les cépages rouges Nord-Ouest : cabernet franc, gamay Sud-Ouest : cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot, malbec Nord-Est : pinot noir, gamay (beaujolais) Sud-Est : syrah, grenache, mourvèdre, cinsault, carignan II. Vinification en blanc Vendanges Pressurage et débourbage Sulfitage Levurage Fermentation alcoolique Fermentation malolactique

gris, Cabernet Franc, Gamay, Cabernet sauvignon, Grolleau 3. Classement par appellation : Pays Nantais [pic]A.O.C. Muscadet [pic]A.O.C. Muscadet de Sèvre-et-Maine [pic]A.O.C. Muscadet des Coteaux de la Loire [pic]A.O.C. Muscadet Côtes de Grand Lieu [pic][pic]A.O.V.D.Q.S. Coteaux d'Ancenis [pic]A.O.V.D.Q.S. Gros Plant du Pays Nantais [pic][pic]A.O.V.D.Q.S.  Fiefs vendéens L’Anjou [pic][pic]A.O.C. Anjou [pic]A.O.C. Anjou Coteaux de la Loire [pic]A.O.C. Anjou Gamay [pic]A.O.C. Anjou

élégance, c’est d’ailleurs pourquoi il est souvent considéré comme le plus féminin des crus ou « reine des crus ». Cette appellation d’origine protégée est reconnue depuis le 11 septembre 1936 par le décret n°2011-1756. Le cépage principal est le Gamay noir. Il est toutefois possible d’utiliser les cépages accessoires suivants : l’Aligoté, le Chardonnay ainsi que le Melon de Bourgogne. La densité de plantation minimale est de 6000 pieds par hectare. L’écartement entre les rangs doit être inférieur

|Cépages principaux : cot, gamay et pinot noir | | |Autre cépage : cabernet franc | | | | | |La proportion du cépage gamay est comprise entre 30 et 60% de l’encépagement

L'aire de production de Genève couvre 800 ha pour les blancs et 200 ha pour les rouges ; le célèbre Pinot Noir de Genève est produit sur le territoire de Mandement. On trouve aussi des vins issus de Gamay ou de Merlot, fins et équilibrés. Les crus principaux pour le Pinot Noir : 3 Etoiles, Gamay-Lully… L'aire de production du Tessin couvre 1200 ha (près des lacs Majeur et Lugano) on y trouve 3 appellations : Nostrand issu de cépage Bondola, qui donne un vin fruité, léger, d'une grande finesse

est indiqué sur les bouteilles. *AOC Coteaux d'Ancenis: Vins issus généralement d'un seul cépage. Le nom du cépage doit figurer obligatoirement sur l'étiquette. - Vins rouges légers et fruités, à base de Gamay. - Vins blancs secs de Pinot gris, moelleux certaines années. - Vins rosés de Gamay agréables, vifs et fruités. Potentiel de garde : vins rouges, rosés 2 à 3 ans, vins blancs 2 à 6 ans. Température de service : Vins rouges 13°c - Rosés : 10 °c - Blancs : 8 à 10 °c. Accords mets et vins

au cœur du Vézelien. • Enfin, les coteaux du Jovinien dominent la cité de Joigny, au nord d'Auxerre Sur ces terres calcaires, vous goûterez des vins produits à partir de cépages bourguignons typiques : Chardonnay et Aligoté en blanc, Pinot Noir et Gamay en rouge, pour les plus connus. César (vin rouge), Sacy ou Melon (vins blancs) sont plus exceptionnels. A noter : très ancien cépage bourguignon, le César est parfois présent en légères touches dans quelques cuvées d’Irancy. Une exception à Saint-Bris: