Jus de raisin

viticole, mais aussi comme peintre et collectionneur. On lui doit en particulier la restauration de l'Abbaye de Fontfroide près de Narbonne. Luc Viennet a entrepris une restructuration complète de la propriété. La qualité dépendant avant tout du raisin, il a commencé par entreprendre un ré encépagement massif. Il a introduit des cépages extra méridionaux tels que le San Giovese, Caladoc, Chardonnay, Viognier, Sauvignon. Merlot et Cabernet. Il innove dans les techniques de vinification avec Guy Bascou

les environs immédiats de Carthage, à Mégara, jardin d'Amilcar, dans le Cap Bon, en Byzacène et autour des villes établies le long des côtes comme Lixus et Sala dont les monnaies bien après la chute de Carthage continuèrent de porter la grappe de raisin.   La tradition viticole en Tunisie remonte à l’ère Carthaginoise. Les vignobles implantés dans des régions, dont certaines aux noms historiques (Utique) bénéficient d’un microclimat doux et ensoleillé. Les terroirs sont soit en coteaux rocailleux

Le vin de France ------------------------------------------------- Histoire de la Vigne : Les hommes cultivent la vigne depuis fort longtemps (5000 ans avant JC), pour en consommer le raisin. En France, la viticulture s'est surtout développée à l'époque gallo-romaine et au Moyen Âge. Actuellement, la superficie du vignoble français est en 2ème position ( à égalité avec l'Italie), derrière l'Espagne. La France est le 1er producteur mondial de vin. La consommation de vin par les Français a

chimiques abîment le sol. Les éléments présents dans le sol sont assimilés naturellement par les vignes. Pour qu’une vigne produise du raisin il faut 4 ans. L’entretien des vignes représente 400h de travail par hectare avant les vendanges : - La taille - L’arcure (action de courber les vignes) - L’ébourgeonnage (enlever des bourgeons pour que le raisin se développe davantage et qu’il soit également plus riche) - Le travail du sol (enlever les mauvaises herbes) - Palissage

Paris 712 448 963Numéro intracommunautaire :FR 27 712 448 963Siège social :177 avenue de Strasbourg92300 LevalloisTéléphone : 01 87 88 89 90Fax : 01 87 88 89 91 | Présentationde l’entrepriseLa société Distrifruits vend à domicile un large choix de jus de fruits. Depuis sa création en 1995, la société s’est considérablement développée et compte aujourd’hui près d’une centaine de commerciaux qui sillonnent toute la France, pour rendre visite aux clients et en trouver de nouveaux.Pour récompenser la

Le raisin est le fruit de vignes du genre Vitis. Le raisin de la vigne cultivée Vitis vinifera est le deuxième fruit le plus cultivé au monde (après les agrumes, cf classement de l'année 2000). Il se présente sous la forme de grappes composées de nombreux grains, qui sont sur le plan botanique des baies, de petite taille et de couleur claire, pour le raisin blanc (verdâtre, jaunâtre, jaune doré) ou plus foncée, pour le raisin rouge (rose ou noir-violet). Il sert surtout à la fabrication du vin à

LE  RAISIN  DE  CUVE   De  sa  production  à  sa  commercialisation…    HEELS  &  Marion  CAPOT            Sommaire Introduction ......................................................................................................................................3   Présentation  du  raisin ...................................................................................................................4   Les

pressurage est une opération mécanique consistant à presser le raisin ou tout autre fruit afin d'en extraire le jus. Pendant toute cette opération le jus du raisin est mélangé aux éléments solides de la vendange.Les pépins par exemple sont riches en tanins et en matières minérales et azotées, et se mêle au jus. On retrouve une technique de vinification propre au vin rouge : -La cuvaison (temps pendant lequel le jus de raisin reste en contact avec des parties solides. Ceci dure environs de

pinot meunier). Pour éviter que les jus ne se colorent, les raisins sont ramassés avec beaucoup de précaution dans des petites cagettes puis pressés très délicatement : c’est le pressurage. Etape n°2 : le pressurage Au cours du pressurage, le jus s’écoule dans des cuves spéciales appelées « belons ». Le jus est ensuite mis à décanter pour qu’il se clarifie : c’est le débourbage ; en même temps, on pratique un sulfitage du moût, c'est-à-dire le jus de raisin. Le sulfitage consiste à ajouter de

de vin, du travail de la vigne jusqu'à sont entrée en cave. Cette année la vendange de cabernet franc qui était destiné à la cuvée étudiée a été faite le vendredi 27 septembre à l’aide d’une machine à vendanger. La maturité du raisin était parfaite et la qualité du raisin était irréprochable, le titre alcoométrique était de 12,7% volume. La vendange a était faite à l’aide d’une machine à vendanger qui ramassait 45 hectolitre par hectares donc le rendement était satisfaisant. Pour une récolte optimale