Maïs doux

température du plat. champagnes ou mousseux en apéritif : 10-12°c Vin blanc sur une entrée froide : 8-10°c Vin blanc sur une entrée ou plat chaud : 10-14°c Vin rouge léger sur une entrée froide : 14-16°c Vin rouge sur un plat chaud : 16-18°c Vin doux naturel blanc (ex. muscat) : 8°c Vin liquoreux : 8-10°c Les accords difficiles Plats à base de vinaigre (non déglacé) ou à base d'œufs durs ou mollés et les soupes. Soyez ouvert et curieux Les fromages: oubliez pour un temps le vin rouge et découvrez

bord de la mer Méditerranée. Cette entreprise existe depuis 1927 et ses moyens humains (6 employés permanents), techniques et financiers sont limités. Madame SOUCHE, gérante de la coopérative, commercialise essentiellement depuis 1965 un vin doux sous l'appellation « LE ROUSSILLON » Soucieuse de diversifier son offre, elle s'interroge sur l'opportunité de commercialiser un vin biologique : "le Côte des Terres Rouges". Afin d'éclairer son jugement, elle vous confie l'analyse des dossiers

par contre pour les bouteilles munies d’une capsule fiscalisée, arborant la tête de Marianne; cette capsule est appelée Capsule Représentative de Droits (C.R.D.). Un code couleur existe pour les C.R.D., selon l’origine du vin : Vert :A.O.C., Vin Doux Naturel, V.D.Q.S. (France).  Bleu : Vin de Table, Vin de pays (France). Violet : Cidre, Poiré, Pétillant de raisin, Hydromel… 3) L'aspect économique du vin en France : -Différents flux et échanges (Export/Import) L'année 2012 est un bon

détail (RSP) et comprend toutes les taxes applicables Types de vins Selon la robe  Vin rosé Vin blanc Vin rouge Selon la teneur en sucre naturel (vins tranquilles)  Vins tranquilles | vin sec | vin demi-sec | vin moelleux | vin liquoreux | vin doux naturel | teneur en sucre naturel par litre de vin | - de 2 gr | entre 2g et 30g | entre 30g et 50g | + de 50 gr | 110 g * | % de sucre | - de 0,2 | entre 0,2 et 3 | entre 3 et 5 | + de 5 | 11 | * avec une richesse minimale en alcool acquis de

l’ouverture d’un deuxième point de vente ont permis d’accroître le chiffre d’affaires réalisé en vente directe. 3/ évolution de la production La production a également évolué au cours du temps. En effet, le domaine produisait initialement des vins doux naturels tuilés pour l’essentiel (80 %) et des vins rouges pour une petite part (20 %). L’apparition de l’appellation Côtes du Roussillon Villages dans les années 70 et CRV Tautavel en 1996 ont favorisé le développement de la production de vin rouge

dans la région du Limousin. Gentiane (16°degres) légeremnt amer • Campari : Italien de Milan crée en 1860. Liqueur de couleur rouge vif, parfumé avec de l'écorce d'orange et diverses herbes aromatiques. (25° d’alcool) • Muscat de Rivesaltes : vin doux naturel (aoc), vient des pyrenée oriental. (15° d’alcool) arômes de fruits confits et d'épices orientales. Sans Alcool - 20 - 33 CL - ( 6 €) • Pur jus de fruit : Jus de fruit frais et pressé. • Coca Cola : Boissons gazeuse, a base de feuille

meilleure expression du terroir des Albères pour le profil aromatique sur le fruit mur et la réglisse et surtout la qualité des raisins enrobes et en finesse. Ces deux produits méritent une attention toute particulière. A leur côté, on trouvera 2 vins doux naturels, deux vins du millésime 2009, un muscat de rivesaltes 100% PG, l’Or de Valmy et un Rivesaltes grenat 100% grenade sous le Valmya. Si la référence au passé est clairement affichée avec la cuvée Valmya, ces 2 produits bénéficient d’un certain

rouge léger ou un vin rouge corsé. - Boudin, galantine : vin blanc sec - Jambon : vin rouge léger ou corsé - Pâté de gibier (chevreuil, faisan, sanglier…) : vin corsé. Terrine de foie gras : Vin liquoreux, vin doux naturel (Sauternes – Gewurstraminer) Les poissons, les crustacés : vin blanc sec ou demi-secs. - Huîtres, fruits de mer, moules : Vin blanc sec - Poissons grillés, frits ou meunière :

d'alcool. Ces boissons, largement sur-consommées par une population âgée, sont en perte de vitesse depuis longtemps et l'année 2006 n'échappe pas à cette règle. Tous les types de produits qui composent cet ensemble affichent des volumes en repli. Les vins doux naturels, muscats et autres pineaux (140 millions d'euros en hyper/sper) ne sont guère davantage à la fête, avec une baisse de 4% en volume comme en valeur (tous circuits confondus) et une valeur perte continue de consommateurs. Les portos (130 millions

disposer d’infrastructures immobilières, techniques et industrielles en rapport avec le volume de l’activité. Concernant l’élaboration du vin de Porto, le processus est différent dans la mesure où il s’agit d’un vin doux naturel fortifié. Les principales opérations sont le foulage, l’égrappage, le pressurage et le vieillissement. A partir de ce stade, le vin est stocké pour démarrer son vieillissement en cuves ou en fûts (la durée peut varier entre 2 et 6 ans selon