Meringue

recette de tarte sensuelle et addictive : « une pâte croustillante garnie d’une crème onctueuse aux fruits de la passion (passionnels !) et gingembre (aphrodisiaque…), le tout surmonté d’un léger nuage meringué (7ème ciel ?). vêtu(e) de votre tenue la plus sexy, saisissez le chalumeau et caramélisez la meringue. faites-moi confiance, la température va monter ! » 1 Farine de blé : 250 g • Beurre doux : 125 g • Jaune d’oeuf : 1 pièce • Lait 1/2 écrémé : 5 cl • Fleur de sel : 2 Pincées • Gousse de vanille

POUR LA PÂTE SABLÉE:  ­ 250 g de farine  ­ 125 g de beurre  ­ 70 g de sucre  ­ 2 jaunes d'oeufs  ­ 5 cl d'eau  ­ 1 pincée de sel    POUR LA CRÈME AU CITRON  ­ 4 citrons de taille moyenne  ­ 150 g de sucre  ­ 3 oeufs  ­ 1 cuillère à soupe de Maïzena    POUR LA MERINGUE  ­ 2 blancs d'oeuf  ­ 100 g de sucre  ­ 1/2 c à café de levure chimique    Préparation de la recette :     PÂTE:     Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.   Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une 

MAISON DE JEFFMAISON DE JEFF Praliné aux éclats de nougat PETITE MERINGUE MANGUEPETITE MERINGUE MANGUE Suprême de chocolat à la mangue et sa meringue croustillante JEFFJEFF Caramel filant à l’ancienne TRÈFLETRÈFLE Ganache de chocolat au lait au thé Earl Grey FEUILLANTINEFEUILLANTINE Praliné gianduja et émietté de crêpe dentelle BALLOTINBALLOTIN Praliné et éclats d’amandes caramélisées et salées BÛCHETTEBÛCHETTE Praliné et meringue fondante Parce que nous ne transigeons pas avec la qualité,

Tout mpélanger puis 3h au frigo Remplir les 4 moules aux ¾ 6/7min à 210°C Terrine choco-meringue 1 paquet LU 1 grosse meringue 2 œufs 75g sucre 100g de chocolat Milka aux éclats de daim ou Crunch aux éclatzs de céréales 200g chocolat 200g beurre Réserver 10 LU écraser le reste et la meringue (grossièrement) Faire fondre les chocolats et le beurre Incorporer sucre et œufs puis Lu et meringue Placer un film plastique puis les 5 Lu dans le fonc du moule à cake imprégnié de lait, Verser

| | | | | | | | | | |Réalisation meringue | | | | | |4 |Réaliser un sucre cuit a 120°c | | |

200 ml d'eau  1 œuf  Meringues  2 blancs d'oeufs  8 CAS d'édulcorant en poudre  Fleur d'oranger  Battre les blancs en neige ferme avec un petit pincée de sel.  Un fois pris, ajouter les 8 CAS d'édulcorant et quelques gouttes de fleurs d'oranger.  Mélanger toujours avec le batteur (à peine 10 secondes)  Faire des tas gros comme une pêche sur du papier cuisson.  Mettre au four à 95 ° (chaleur haut et bas) pendant 50 mn à 1h (suivant épaisseur des meringues) avec la porte du four légèrement

rochers entre vos mains Disposez-les sur la plaque du four. Faites cuire 10 minutes en surveillant la couleur, puis laissez refroidir. Conseil du grand Chef étoilé Garvi : vous pouvez garder ces gâteaux plusieurs jours dans ue boîte en fer. Meringues Recette pour : 4 personnes – préparation : 10min – cuisson : 1h Ingrédients : 4 blancs d’œufs – 200 g de sucre en poudre- 2 cuillère à soupe d’huile neutre – sel Battez les blancs d’œufs en neige très ferme avec une pincée de sel puis incorporez

projection de sucre.Lorsque la meringue est presque tiède, ajoutez le colorant rouge, la quantité dépend de la concentration de votre colorant. La couleur souhaitée pour les macarons au chocolat est un rouge assez clair, juste pour renforcer la couleur chocolat.Mélangez ensemble les blancs d’œufs crus et le tant pour tant chocolat à la spatule, afin d’obtenir une pâte d’amandes au chocolat.Incorporez-y une partie de la meringue pour détendre la masse.Ajoutez le restant de meringue et finissez de mélanger

voila la recette!! de claire_2479 le 26/07/2009 à 10:05 Pour le fond de tarte:- 200g de petits beurres- 200g de beurrePour la garniture au citron:- 1 boite de lait concentré sucré- 4 jaunes d'oeuf- 150ml de jus de citron vertPour la meringue:- 4 blancs d'oeuf- 2CS de sucre glaceEmietter les petits beurres en poudre (à l'aide d'un robot ou alors de vos petits doigts ou d'une râpe à fromage si comme moi vous vous rendez compte que votre robot ne marche plus justement). Faire fondre le beurre et

vérifié qu’aucune impureté ne se trouver dans mes ingrédients notamment dans le sucre. b) L’exécution Le nougat glacé nécessite cinq étapes distinctes : . la nougatine (pour la décoration) . la garniture du nougat (fruits secs) . la meringue à l’italienne . . le coulis de fruits rouges. . le dressage LA PREPARATION DE LA NOUGATINE : J’ai commencé par la confection de la nougatine. Pour cela, il me fallait un peu de sucre, de l’eau, du glucose et des amandes effilées.