Merlot

(soit 2/3 de la production tunisienne)  Cinq domaines exploités en fond propre ou en partenariat étranger Domaine Royal Azur  Joli vignoble près de NABEUL, ville célèbre pour ses poteries et son eau de fleur d’oranger «zehar»;  300 ha de Merlot, Syrah, Cabernet sauvignon, Grenache noir, Alicante bouschet, Carignan, Cinsault et Caladoc.  Vignes palissées et entièrement équipées en goutte - à - goutte ;  vignoble vallonné, au microclimat froid et humide l’hiver, frais et sec l’été

que plusieurs variétés pouvaient être regroupées en familles. On dénombre actuellement six familles de variétés dans le Sud-Ouest. Celle qui suscite le plus d’intérêt est peut-être la famille des CARMENETS elle regroupe le cabernet sauvignon, le merlot, le sauvignon blanc et cabernet franc, le carmenère , le petit verdot et le fer servadou. L’une des conséquences majeures de la crise phylloxerique fut l’abandon de nombreuses variétés, notamment en raison de faibles rendements ou de sensibilité

Sancerre – Vins de Loire LE LANGUEDOC- ROUSSILLON Les principaux cépages utilisés en Languedoc Roussillon sont : ♦Cépages blancs : Clairette, Roussanne, Marsanne, Ugni Blanc, Bourboulenc ♦Cépages rouges : Carignan, Grenache, Syrah, Cinsault, Merlot, Cabernet Sauvignon, Mourvèdre ♦Types de vin : Vin rouge corsé, vin rouge medium, rosé léger sec, vin blanc sec, vin rouge doux, vin blanc doux, vin blanc mousseux Les vins du Languedoc-Rousillon : Corbières – Coteaux du Languedoc – Côtes du Roussillon

grosses et plus charnues que les baies de raisin de cuve, destinées à l'élaboration du vin. Parmi les vignes en France, on dénombre une cinquantaine de cépages principaux. Les cépages les plus plantés sont : - en rouges : Carignan, Grenache, Merlot, Cabernet-Sauvignon, Syrah, Gamay, Cabernet franc, Pinot noir. - en blancs : Ugni blanc, Chardonnay, Sauvignon, Sémillon, Melon, Chenin, Colombard, Riesling. LA VALLEE DE LA LOIRE : La vallée de la Loire est une des plus belles régions à

légèrement, l’ouverture du verre se veut assez large. Le verre « esprit Merlot », exemple particulier de verre à Bordeaux   La forme légèrement angulaire de la paraison, qui s'étire vers le haut en une ligne élancée, permet à la fois une bonne aération des vins tanniques et la mise en valeur de toute la complexité aromatique des vins rouges, plutôt jeunes, de type Bordeaux. Le verre esprit Merlot convient parfaitement aux vins de Merlot, Cabernet, Rioja, Tempranillo, aux rouges espagnols, chiliens et

|cependant présente. Très frais, avec des saveurs florales | |- Vin de Pays des Coteaux de Glanes |- Vin rouge VDP du Sud Ouest. Cépage : Gamay, Merlot. Ce vin est fait avec des | | |raisins récoltés bien mûrs. Ce sont des vins harmonieux avec des arômes de fruits | |

sableux. (voir schéma greffe sur les autres) Le cépage est la variété de la vigne, le plus connu : le merlot (pour le pomerol), le pinot noir ne bourgogne et alsace pour faire le rouge. Il y a 2 types de vins : mono cépage. Un seul cépage. Dans le bordelais on fait des assemblages. On a des hectares plantés différents, on fait des vins différent, et ensuite ils assemblent dans les cuves du merlot pour la rondeur, le sierra pour la chaleur, etc. Ce sont des vins d’assemblage. Le champagne, ça peut

développant les blancs, délicatement fruités, avec l’entre Deux Mers et la cuvée Marine, ou bien charnus et boisés avec la cuvée Tradition. La cuvée Excentrique, vin rare né en 2003, doit son nom à son assemblage peu courant de Petit Verdot et de Merlot. Le château Bois Malot et le château Valentons Canteloup sont actuellement vendus sur les cinq continents. 1.2 Le terroir et Produits en vin Ils produisent un certain nombre de vins, blanc, rouge et Clairet (vin rosé de riche sèche) et des Valentons-Canteloup

laquelle il est marié.Il n’entend pas les gens qui parlent… Il voit l’appel de sa femme; ne décroche pas. Puis comme s’il ne s’était rien passé, les autres ont fait semblant de ne pas entendre : C’est que je l’aime mon pinard ! Je préfères le merlot… Le regard ailleurs, elle imagine sa vie avec lui, sans lui, avec lui… Elle énumère sur ses doigts toutes ses déceptions amoureuses… Elle caresse sa plume en rêvassant sur ses cahiers de sciences… Lui, rentre auprès de sa femme. Il bricole

de goutte Vin de presse Assemblage Fermentation malolactique Élevage en fûts : Ouillage,collage,soutirage Filtrage Mise en bouteilles Les cépages rouges Nord-Ouest : cabernet franc, gamay Sud-Ouest : cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot, malbec Nord-Est : pinot noir, gamay (beaujolais) Sud-Est : syrah, grenache, mourvèdre, cinsault, carignan II. Vinification en blanc Vendanges Pressurage et débourbage Sulfitage Levurage Fermentation alcoolique Fermentation malolactique