Mulard

L’élevage du canard mulard destiné au gavage J.L. GUERIN Le canard mulard : présentation Hybride stérile croisement Mâle Barbarie x Cane commune • Mâles : gavage => Foie gras • Femelles : éliminées ou Canettes à rôtir > 95% de la production de foie gras Objectifs zootechniques Entrée en gavage vers 12-13 sem Poids du Prêt-à-gaver (PAG) : 3.8-4.5 kg IC en élevage : 3.8-3.9 Gavage pendant 12-15 jours (2 repas/jour) Poids à l’abattage : 5.2-5.5 kg Poids de foie : >300g, objectif 560-600g

P Clause pour le roi Louis XVI. France A l’étranger La Hongrie, l’Israël, La Pologne, la Bulgarie, la Roumanie Caractéristiques Le foie gras est obtenu grâce au gavage de l’oie ou du canard (oie de Toulouse ou oie des Landes et du canard mulard et barbarie), La qualité ou "grain" du foie gras dépends de ce gavage (technique, aliments sélectionné, condition d’élevage, race). IL existe 3 sortes d’élevage, familial, artisanal, industriel. Après avoir été élevés 3 à 4 mois, Les oies ou les canards

la gastronomie française. Depuis cette époque, le foie gras fait partie intégrante du patrimoine culinaire et culturel de la France. 1 Espèces utilisées pour le gavage Trois espèces sont utilisées dans la production de foie gras: l'oie, le canard mulard et le canard de barbarie. Elles seules sont capables de réagir à une alimentation glucidique forcée (gavage) par une surcharge graisseuse du foie, et de produire un foie gras de qualité gustative. Seuls les mâles sont utilisés. 1 1 Les oies Seule

Aujourd’hui en France... • 20 400 tonnes de foie gras, 76% de la production mondiale Nombre de canards : • accouvage : 45 778 000 canetons mâles à gaver dont 45 011 000 canetons mulards (France et export), autant de canetons femelles éliminés • mises en place [pour les gaver] : 39 190 258 canetons mulards mâles en France • âge de mise au gavage : 80 jours • durée du gavage : 10 à 12 jours • cages individuelles : 75 % • abattage : 34 469 000 canards gras abattus en France Nombres d’oies : • accouvage

de foie gras : le foie gras de canard et le foie gras d'oie. LE FOIE GRAS DE CANARD Le foie gras de canard est obtenu par gavage du canard, oiseau aquatique palmipède, à l'origine sauvage, dont certaines espèces ont été domestiquées. Le canard mulard est une volaille spécialement élevée pour la production de foie gras. Les canards sont gavés 2 fois par jour avec du maïs broyé légèrement cuit, additionné de graisse et de sel pour faire glisser la nourriture et faciliter la digestion. À la

canards domestiques, issues principalement de l'espèce Anas platyrhynchos, le canard colvert, de l'espèce Cairina moschata, le canard de barbarie, espèce domestiquée en Amérique du Sud. Ces deux espèces sont couramment hybridées pour produire le canard mulard (hybride stérile). Le canard peut être accommodé de multiples façons, notamment : en cuisine française, le canard à l'orange, le magret de canard, la mousse de foie de canard au porto ; en cuisine chinoise, le canard pékinois, le canard laqué

Hervé Mulard – Cours de SVT de Terminale S1 – Lycée Agora de Puteaux – 2009-2010 La mesure du temps dans l’histoire de la Terre et de la vie Introduction : Depuis l’invention de l’écriture il y a 5300 ans, un certain nombre d’événements ont pu être enregistrés et gravés dans l’histoire de l’Homme. Cependant ces 5300 ans représentent une fraction de temps très réduite, si on les compare à l’âge estimé de la Terre (4.5 Ga). Problématique : Comment estimer l’âge des différents événements qui ont

laisser la possibilité de créer une nouvelle attraction. Jurassic Park avait été produit dans cette perspective. En outre, un accord commercial avec une chaîne de restauration est indispensable pour lancer une machine aussi importante. D’après Claudine Mulard, Le Monde, supplément « América 2000 » 20 Octobre 2000 Doc.5 L’impact d’un blockbuster 2 S2 - La prédominance culturelle américaine Doc.1 1) En quoi consiste « la méprise » ? - Donnez un autre titre à cette brève bande dessinée. Doc

Selon le SSP, les éclosions de canetons à gaver en 2013 restent quasiment stables par rapport au niveau de 2012 et concernent 38 320 000 canetons. Selon le CIFOG, 42 474 200 canetons mulards mâles ont été mis en place en 2013, soit une progression de 1 % par rapport à 2012. En 2014, les mises en place de mulards progressent de 2,9 % sur les 17 premières semaines 2014 par rapport à 2013. Evolution des éclosions de canetons à gaver (en milliers) Source : SSP Selon le SSP, en 2013, les abattages

Pascale MULARD BIANCO, Jean-Michel RUIZ Professeurs à l ’EGIM • Définition de la stratégie d'entreprise. • Le Business Plan. • Les Fondements du Marketing . • Les autres piliers stratégiques. • Conclusion. La Stratégie La Structure Les processus de Décision L’identité ou culture de l’entreprise " La stratégie apparaît comme la description de la façon par laquelle l'entreprise se propose de mobiliser ses ressources pour accroître sa compétitivité et développer de nouvelles actions. ….. Une