Pestel Ladurée

La recette du macaron Ladurée Pour 60 macarons environ : .275 g de poudre d'amande .250 g de sucre glace .6 blancs d'oeufs et 1 demi blanc .210 g de sucre semoule Préparation : 2 heures.Cuisson : 12 à 15 minutes. Repos : 12 heures minimum 1. Dans la cuve d'un robot, mixer la poudre d'amande et le sucre glace de façon à obtenir une poudre fine. Tamiser 2. Battre les 6 blancs d'oeufs en neige.Lorsqu'ils sont bien mousseux, ajouter 1/3 du sucre semoule, continuer de fouetter

grands chefs pâtissiers, Ladurée en tête. La maison parisienne en a fait son emblème. Elle en vend 12.000 par jour et réalise 70 % du chiffre d'affaires de la vente à emporter des quatre boutiques parisiennes avec ce produit (plus de 25 % du chiffre d'affaires global) * Le marché du macaron n’a pas un degré de concentration très élevé. En effet, il y a une situation de quasi oligopole sur le marché avec seulement 4 entreprises se partageant 75% du marché Ladurée 17 ,5 millions de macarons

est peut-être trop « futuriste ». « Si l'objectif était de réaliser une toile de maître, c'est réussi, mais pour faire du business, j'ai des doutes », dit-il. Pour faire du business, rien ne vaut des produits typés. Cela, Fauchon l'a compris. Comme Ladurée a son macaron, l'enseigne parie sur des produits phares. L'éclair, décliné en dix parfums (vanille, toffee, champagne, framboise, orange sanguine...), est ainsi la nouvelle star. Tout comme la madeleine, que le magasin de la place éponyme n'avait

Le rouge à lèvres, c'est fini Maintenant, c'est le gloss
 Ça m'éneeeeerve
 Toutes celles qui boivent le champagne rosé
 Ça m'éneeeeerve
 Pour oublier qu'en Jimmy Chooo t'as mal aux pieds
 Ça m'énerve tous les gens qui font la queue chez Ladurée
 Tout ça pour des macarons à la Tourte
 Mais bon...
Il paraît qu'ils sont bons Ça m'éneeeeerve
 Toutes celles qui dansent sur le dancefloor comme des princesses
 Ça m'éneeeeerve
 Toutes celles comme toi qui écoutent beaucoup trop fort la musique


aux idées novatrices, il lance régulièrement des collections de desserts, à la manière des couturiers qui présentent leurs nouvelles collections deux fois par an. Il créé ainsi un nouveau concept en marketing culinaire. Ce concept sera repris par Ladurée et, par la suite, deviendra l’élément phare de sa propre marque. P En 1998, il fonde la maison « Pierre Hermé Paris » avec son associé Charles Znaty, spécialiste en communication et design. La marque propose des pâtisseries très travaillées

pays, ainsi qu'une étude PESTEL approfondie, nous avons identifié l’entreprise Ladurée comme entreprise à fort potentiel de développement. En effet, le cadre et l’atmosphère de cette célèbre pâtisserie française, dont les chinois sont adeptes, nous a semblé porteur. De plus, s’implanter en Chine conférera à Ladurée certains avantages à partir desquels nous pourrons dresser une liste de recommandations à faire aux dirigeants de cette entreprise. I. Analyse PESTEL * Environnement Politique

1) L’analyse PESTEL L’analyse PESTEL permet d’appréhender l’environnement dans lequel évolue l’entreprise. Elle dessine les contours du paysage de l’environnement macroéconomique par la prise en compte de six critères principaux : Politique Economique Socioculturel Technologique Ecologique Légale Ce type d’analyse offre la possibilité de visualiser objectivement les variables qui peuvent influer sur le fonctionnement des entreprises. D’après Kotler (1998), l’analyse PESTEL est un « outil stratégique

à un phénomène de mode gastronomique, on pourra le qualifier d’obsolète, lorsqu’un nouveau produit connaîtra le même essor. Etude du packaging des concurrents Parmi les concurrents de Fauchon, nous pouvons citer Ladurée, Lenôtre, ou encore Pierre Hermé. Dans le cas de Ladurée, le packaging change suivant les saisons. Ainsi, l’enseigne joue avec le packaging de ces pâtisseries, comme un créateur de mode joue de ses collections. Emballages aux couleurs pastel en printemps et été, se transforment

 ETUDE DE CAS Année 2013-2014 Sommaire I/ ANALYSE DE LA SITUATION DE NESPRESSO 3 1) Diagnostic externe de Nespresso 3 2) Le PESTEL 4 3) Les principaux axes stratégiques 6 II/ LES PRINCIPAUX PROBLEMES DE NESPRESSO 9 1) Nespresso en recul face au développement durable 9 2) L’absence d’informations sur l’origine du café 9 III/ LES RECOMMANDATIONS POUR NESPRESSO 10 1) Nespresso doit s’ouvrir davantage sur l’écologie 10 2) Nespresso doit informer davantage avec la création de

..................31 C. LES SOURCES D’INFORMATIONS A EXPLOITER POUR MENER UN DIAGNOSTIC EXTERNE.......................................................................................................................................32 D. LA METHODE PESTEL................................................................................................................32 III. LE DIAGNOSTIC INTERNE DES RESSOURCES ET COMPÉTENCES......................... 33 A. L’ANALYSE DES RESSOURCES...................