Pomme de terre

Référentiel Diversification – 2005 CHAMBRES D'AGRICULTURE LORRAINE POMMES DE TERRE Hors filière organisée CONTEXTE LORRAIN En Lorraine, la surface moyenne par exploitation en culture de pommes de terre est d'environ 1 ha avec des écarts importants selon les exploitations. C'est toujours une activité complémentaire. Compte-tenu du climat, on ne cultive pas de pomme de terre primeur en Lorraine. Les principales régions productrices sont le Nord Pas-deCalais (35 %), la Picardie (25 %), la Champagne-Ardenne

La valeur nutritionnelle de la pomme de terre est liée à sa composition, principalement à sa teneur en matière sèche, qui se compose essentiellement de glucides, mais qui apporte aussi des protides, des vitamines, de sels minéraux, des fibres alimentaires et seulement des traces de lipides. La valeur nutritionnelle peut cependant être affectée par les modes de préparation culinaires dans la mesure où ils modifient cette composition, par exemple par la concentration de matière sèche, l’apport de matières

La pomme de terre Un peu d'histoire "La pomme de terre est née et a grandi dans la cordillère des Andes il y a près de 9000 ans. Les premiers à la cultiver sont les Aymaras, des gens qui vivaient sur les bords du lac Titicaca. Ils la faisaient sécher et la vidaient de son eau avant de la réduire en petits morceaux. Comme ça ils pouvaient la conserver à peu près dix années. Les Incas eux, l'aimaient tellement qu'ils l'ont appelé PAPA. En 1537, l'expédition de l'Espagnol Gonzalo Jimesez

valorisée des cultures maraîchères et Industrielles La culture de pomme de Terre TCMI 2010 ‫لمعهـــــــــد الـــــتقني لــــــزراعة البــــــقـــــىل و الزراعات الصنـــــــــاعيـــــــــة اسطاوالي - الجزائر‬ Institut Technique Des Cultures Maraichères et Industrielles – Route de Moretti BP 50 STAOUELI - ALGER  : 021-39-36-90 et 91  : 021-39-36-92 Messageries : Inter itcmi2008@yahoo.fr 1 ‫البطاطس‬ POMME DE TERRE POTATOES Nom botanique Famille: Solanum tubérosum Solanacées

La Pomme de terre, ou Patate (langage familier, canadianisme et français régional), est un tubercule comestible produit par l'espèce Solanum tuberosum, appartenant à la famille des solanacées. Le terme désigne également la plante elle-même, plante herbacée, vivace par ses tubercules en l'absence de gel mais cultivée comme une plante annuelle. La Pomme de terre est originaire de la cordillère des Andes dans le sud-ouest de l'Amérique du Sud où son utilisation remonte à environ 8 000 ans. Introduite

Galette aux pommes de terre berrichonneComment réussir une vraie galette aux pommes de terre berrichonne ?1. Choisissez des ingrédients de qualité, surtout le beurre et la pomme de terre. Ne mettez pas moins de sel qu'initialement prévu, c'est un bon exhausteur de goût.2. Faites cuire les pommes de terre en robe des champs (avec la peau) et réduisez-les ensuite en purée. Si vous les épluchez, les coupez en dés et les faites cuire à l'eau, elles auront moins de saveur.3. Sortez le beurre à l'avance pour

MONOGRAPHIE DE L’INDUSTRIE DE LA POMME DE TERRE AU QUÉBEC Nous remercions les nombreuses personnes qui ont rendu possible la réalisation de cette monographie de l’industrie de la pomme de terre. Sans leur précieuse collaboration, ce projet n’aurait pas pu être mené à terme. Direction du développement des secteurs agroalimentaires Marie-Hélène Déziel Coordination, conception, recherche et rédaction Marie-Claude Rioux Statistiques, recherche et rédaction Antoine Dionne Recherche et rédaction

consommation de pomme de terre en France ? La consommation de pomme de terre a fortement diminué depuis les année 60 . Par ménage la consommation des français est évalué à 25 Kg en frais et 25 Kg en produits transformés soit une consommation moyenne de 15 kg par personne par an .La tendance globale de ce féculant est d’être consommé plutôt après transformation tel que la purée, les chips , les frites ou en produit préparé. Les experts tentent à prouver que la pomme de terre est météo sensible

La pomme de terre contient beaucoup plus d’amidon (un glucide) que la plupart des légumes. C’est pourquoi certains nutritionnistes croient qu’on devrait plutôt la considérer comme un féculent, dans la même catégorie que le pain et les pâtes. Mais le Guide alimentaire canadien la classe parmi les fruits et légumes. Elle contient d’ailleurs une quantité impressionnante de vitamines et de minéraux, ainsi que d’autres composés ayant des effets bénéfiques pour la santé. Elle a donc sa place dans un régime

La cuisine de la pomme de terre, tubercule consommé depuis plus de 8 000 ans, ne s’est véritablement développée qu’après le xvie siècle (c’est-à-dire après la découverte de ce légume en Amérique par les explorateurs espagnols) et a mis près de trois siècles pour s'imposer dans certaines contrées. Au xxe siècle, cette cuisine se pratique sur tous les continents car la pomme de terre, source de glucides, de protéines et de vitamine C, facile à cultiver, devient l’un des aliments de base de l’humanité ;