Vignoble de Bourgogne

Cours 1 Evaluation organoleptiques  approche sensorielle Cours 3 la notion de terroir Les sources romaines LES AGRONOMES LATINS Au début on met des vignoble au endroit au il est accessible Géographie viticole  géographie physique, administrative, commerciale  histoire politique, économique et sociale « la viticulture, sous les climats qui la tolèrent, s’accommode, on l’a dit et répété, des terrains les plus divers » terroir : Ensemble des terres exploitées par les habitants d'un village

oublier L’Australien. b) La France, richesse d’un patrimoine viticole Forte d’une longue tradition viticole, la France dispose, avec 470 AOC et VDQS (Appellation d’origine contrôlée et Vin de Qualité Supérieure) et près de 200 vins de pays, d’un vignoble très diversifié. 183 600 vignerons sont répertoriés. Pour certains la vigne est une activité d’appoint (salarié ET vigneron…), mais la plupart des vignerons sont aujourd’hui des professionnels maîtrisant les différents aspects de leur métier (entretien

département du Rhône et sur quelques communes de Saône-et-Loire. L'appellation couvre l'intégralité du vignoble du Beaujolais et propose six produits différents, dont le beaujolais nouveau et le beaujolais supérieur. Il est fait quasi exclusivement à partir du cépage gamay pour les vins rouges et du chardonnay pour les vins blancs (ces derniers ne représentent que 3 % de la production totale). Le vignoble Beaujolais offre les meilleurs rapports prix/plaisir de France, que ce soit en Beaujolais, en Beaujolais

qui leur a été refusée, puis à 5 millions d'euros : "Les propriétaires en voulaient 7 millions et ils l'ont vendu à 8", a déploré ce viticulteur, qui redoute désormais "une déferlante d'investisseurs étrangers en Bourgogne". Gevrey-Chambertin est l'un des plus fameux vins de Bourgogne, mais aussi la plus célèbre appellation sur 550 hectares en côte de Nuits. Le château produisait, quant à lui, 10 000 à 12 000 bouteilles par an, selon le viticulteur. "On commence à se dire que notre patrimoine fout

il revient à 37 millions d’hectolitres. Une fois encore, la roulette russe de la météo a joué les trouble-fête. Pour le grand bonheur de la France et l’amertume de ses deux grands voisins et rivaux. Les aléas climatiques ont également affecté les vignobles de l’est de l’Europe, en particulier en Bulgarie, Roumanie et Slovaquie. A l’inverse, l’Allemagne s’en tire bien avec un bond de ses grappes vinifiées de 16 %, à 9,7 millions d’hectolitres. BAISSE DE LA PRODUCTION MONDIALE A l’extérieur du Vieux

suivirent, les vignobles français dessinaient peu à peu le paysage qui leur est actuellement connu : le Champenois produisait essentiellement des vins mousseux dès le xviie siècle, le Bergeracois découvrit la botrytisation, Napoléon III établit la Classification officielle des vins de Bordeaux de 1855, le vignoble du Pays basque survécut à l'épidémie de phylloxéra de1863, la loi d'août 1905 établit le système d'appellations Les grands terroirs ▪ Vignoble d'Alsace ▪ Vignoble du Beaujolais

BOURGOGNE Les spécialités culinaire | PLATS | ACCORDS | Bœuf Bourguignon | Nuits St George | Escargot Bourguignon | Pouilly Fuisse | Fondue Bourguignon | | Gougère | | Œufs en meurette | | Pochouse du poisson | Meursault | Potée Bourguignonne | | Produits Régionaux | Charcuterie | Jambon du MorvanAndouillettes de Clamency et de ChablisJambon persilléeJudru | Boulangerie et Pâtisserie | Pain d’épices du DijonGimbletteNonnetteCion et FraNougatine de NervesAnis de Flavigny

La Bourgogne : peut-on définir l’unité et l’identité d’une région à travers son vin ? Introduction. • La Bourgogne manque d’unité (trois facteurs qui ne se regroupent pas). Région à la re-cherche de facteurs d’unité et d’identité régionale. • Vins de terroir è très attachés à la terre è semble opposé à l’idée d’une mondialisation. • Vin de Bourgogne mondialement connu, production connaissant un grand succès dans le monde, surtout pour les amateurs. La culture et la production viticoles sont-elles

vigne et récoltait son vin. Par la suite, la Révolution démantèle complètement le vignoble français qui appartenait essentiellement aux seigneurs et aux communautés religieuses. Au cours du XIXe siècle, deux faits nouveaux bouleversent la production vinicole : la création du chemin de fer qui facilite le commerce du vin et l’apparition du phylloxéra, minuscule mais dramatique puceron, qui ravage tous les vignobles d’Europe. On découvre, par bonheur, le remède à ce fléau en greffant des plants américains

Pour mercredi 23 mai 2012 Exposer de géographie sur Beaune Introduction : Beaune est situé dans la région de la Bourgogne et dans le département de la Côte-d'Or. La commune se situe sur la Côte des Vins de Bourgogne aussi nommée Route des Grands Crus. Beaune est à 45 km de Dijon, 150 km de Lyon, 310 km de Paris et 345 km de Strasbourg. Beaune est particulièrement bien desservie, puisqu’elle se situe au carrefour des autoroutes A6, A31 (vers Dijon, puis Lille ou Nancy) et A38 (vers Besançon