Vin de glace

I. Le relief II. Le climat III. Les cépages a. Les grands crus b. Vins non classés grands crus IV. Les cépages qui ont disparus V. Les cépages particuliers VI. Crément d’Alsace VII. Le vin et ces outils VIII. Quel vin d’alsace choisir ? I. Le relief Sur les contreforts des Vosges, est implanté le vignoble alsacien. II. Le climat Comme par exemple, la station météo de Colmar (209 mètres d'altitude) qui se trouve au milieu de l'aire

...................................1/6 Définition...........................................................................................................................................................................1/6 Les apéritifs à base de vin (A.B.V.)...................................................................................................................................1/6 Les vins.................................................................................................

DU TRAVAIL (tâches effectuées, supports(1),matériels et logiciels utilisés) | APPROFONDISSEMENT PERSONNEL | SERVICE DU VIN BLANC |  |  | | | Mettre en place le matériel ( une petite assiette, un stand à vin, un seau avec de la glace et de l’eau, un liteau, et un limonadier.) Placer la bouteille dans le seau à glace. Essuyer la bouteille puis la présenter l’étiquette au client. Poser la bouteille sur la petite assiette, inciser la capsule, essuyer

(apéritifs à base de vin) Exemples Les vins doux naturels, les vins de liqueur et Mistelles V.D.L. : Madère, Pineau des Charentes, Malaga, Marsala, Porto, Ratafia, Sherry… Définition C'est un apéritif à base de vin ou de jus de raisin dont la fermentation a été arrêtée par addition d'alcool (mutage) Mutage : Action d’interrompre ou d’empêcher la fermentation en ajoutant de l’alcool au moût ou au jus de raisin frais. (apéritifs à base d’alcool) 2. Les ABA Verrerie Verre à vin ou verre à Porto.

distingue 2 grandes familles d’apéritifs 1. Les ABV 2. Les ABA (apéritifs à base de vin) 1. Exemples Les vins doux naturels, les vins de liqueur et Mistelles V.D.L. : Madère, Pineau des Charentes, Malaga, Marsala, Porto, Ratafia, Sherry… (apéritifs à base d’alcool) Définition Verrerie C'est un apéritif à base de vin ou de jus de raisin dont la fermentation a été arrêtée par addition d'alcool (mutage) Verre à vin ou verre à Porto. Mutage : Action d’interrompre ou d’empêcher la fermentation en

€ 10,50 € 10,50 € 10,50 € 10,50 € 14,50 € Margarita Très Fruit (Grand - 25cl) Daiquiri Très Fruit (Grand - 25cl) Cosmo Paradise (18cl) Rhum, ananas, coco Vodka, triple sec, citron, cranberry Tequila glacée mixée avec 1 fruit au choix : mangue, fraise, coco, framboise-passion Rhum glacé mixé avec 1 fruit au choix : mangue, fraise, coco, framboise-passion Pina Colada (Grand - 25cl) J’ai deux Amours (Grand - 25cl) Rhum, mangue, passion, coco Cucumber Collins (18cl) Gin, concombre frais

1993 portant application de la loi du 1er août 1905 sur les fraudes et falsifications en matière de produits ou de services en ce qui concerne la définition, la désignation et la présentation des vins aromatisés, des boissons aromatisées à base de vin et des cocktails aromatisés à base de produits viti-vinicoles NOR: ECOC9300084D Version consolidée au 04 septembre 2009 Le Premier ministre, Sur le rapport du ministre d'Etat, garde des sceaux, ministre de la justice, du ministre de l'économie

exotiques*. 30 cl Rouges - AOC Côtes du Ventoux Originaire du sud de la vallée du Rhône, c’est un vin aux arômes fruités. Verre 18 cl ............................................. 3,60 Pichet 25 cl ........................................... 4,60 Pichet 50 cl ........................................... 9,20 € € € NOTRE SÉLECTION DE VINS Rosés - AOC Un vin sec et rafraîchissant. Blancs - AOC Vin d’assemblage des meilleurs cépages d’Alsace. Frais et fruité. Le Planteur ...............

|Médaillon de porc à la Dijonnaise/ Gratin |Coupe glacée | | | |Dauphinois | | |Composition |Oeuf délicatement poché dans une sauce au |Médaillons de filet mignons avec sa sauce |Coupe de trois boules de crème glacé et | |du |vin rouge accompagné de ses petits oignons,|aux deux moutardes

spécialistes de l’industrie du vin; b) lire des revues spécialisées; c) participer à des séminaires, à des dégustations et à d’autres activités de l’industrie vinicole; d) consulter les associations de l’industrie; e) se tenir au courant de l’évolution des normes professionnelles ou de l’industrie. B. Connaissance du produit COMPÉTENCE GÉNÉRALE 1. DÉCRIRE DES ÉLÉMENTS PRODUCTION DU VIN Importance de cette compétence : • Aider à établir la qualité et les caractéristiques du vin. • Permettre au préposé