Vitamine B12

QUESTION /1 Sous forme de tableau, donner les groupes d’aliments, leurs apports nutritionnels et leurs rôles. GROUPES D’ALIMENTS | APPORTS NUTRITIONNELS | ROLES | Viandes, œufs, poissons | Protéines animales, fer, iode, phosphore, vitamines : A, B1, B6, B12, D… etc. | Les protéines animales contiennent tous les acides aminés essentiels à l’entretien, au renouvellement et à la croissance des cellules.(Rôles bâtisseurs, fonctionnels et énergétiques). | Lait et produits laitiers | CalciumProtidesLipidesVitamines

en fer, en vitamines B9 et B12, mais aussi tout ce qui peut altérer l’absorption et l’assimilation de ces nutriments ( chirurgie stomacale, intestinale, alcoolisme, … ), grossesse et allaitement, …. 3/ LOCALISATION de cette maladie sur une carte ( Afrique, Etats-Unis, France, … ) 4/ ORIGINE ( quel déséquilibre produit cette maladie ? ) La production et la « survie » des globules rouges dépendant de certains organes tels que les reins mais aussi de l’apport adéquat de vitamines ( notamment

d'œuf est constituer a 75% d'albumine. 2.1.3Le jaune d'œuf Le jaune d'œuf contient de 60Kcal, 2,6g de protéine, 5,3g de lipide, 250mg de cholestérol, 0,16mg de vitamine A et de 0,02mg de vitamine D. Il contient aussi du phosphore et du zinc. Il forme environ 30% de l'œuf, il est contenu dans une mince membrane et flotte dans le blanc grâce à la chalaze qui le rattachent à deux point opposé de la membrane coquillère interne

 TD PRODUITS LAITIERS 1ERE STL La composition chimique du lait Question 1 : Les principaux composés du lait sont : Calcium Protéines (caséines : lysine Vitamines (A, B2, B12, D etc.) Glucides (disaccharide : galactose + glucose) Liquides Question 2 : Le lait est qualifié d’aliment complet car il est / possède : Un aliment énergétique : les glucides et les lipides sont très importants pour apporter de l’énergie à l’organisme. Des protéines d’excellente valeur nutritionnelle : les

de la somatostatine cellules à sérotonine: déversent leur sécrétion dans le sang Sécrétion organique de l'estomac Pepsinogène: dégrade les protéines Mucus: tapisse paroi > protection physique et chimique Facteur intrinsèque : se lit à la vitamine B12, complexe qui sera reconnu par n récepteur iléal Bilan de la gestion gastrique : Les protéines: scindées Lipides insolubles: gouttelettes lipidiques Glucides: pas de transformation Bactéries: tuées (pH acide) Durée de séjour du chyme: 3-4

l’oxygène aux tissus et aux organes. Il existe plusieurs types d’anémie : anémie hémorragique, anémie causée par une maladie chronique, anémie ferriprive, anémie causée par une carence en vitamines, … Epidémiologie Plusieurs situations peuvent donner lieu à une anémie :  Une carence en fer.  Une carence en vitamines.  Une maladie chronique ou une maladie de la moelle osseuse.  Une maladie génétique, qui entraîne par exemple une destruction trop rapide des globules rouges.  Une hémorragie, c’est-à-dire

5 | Taurine (mg) | 1000 | 1058 | 1000 | 1043 | 333 | Caféine (mg) | 80 | 80 | 400 | 83 | 400 | Glucuronolactone (mg) | 600 | | 350 | | 1,2 | Vitamine B12 (μg) | 5 | 2,5 | 6,25 | 2,5 | 3 | Vitamine B2 (mg) | 1,5 | 1,75 | | 3,5 | 1,8 | Vitamine B3 (mg) | 21 | 21 | 45 | 21 | 18 | Vitamine B5 (mg) | 5 | | 15 | 10 | 10 | Vitamine B6 (mg) | 5 | 2 | 5 | 2 | 2,2 | Ginkgo Biloba (mg) | | | | 156 | | Ginseng (mg) | | 203 | | | | Guarana | | | présent | | | Quantité

Prévenez toute carence en vitamine B Les vitamines ne sont pas seulement essentielles au métabolisme, elles sont également indispensables au bon fonctionnement de la mémoire. Ce sont principalement les vitamines du groupe B qui influencent la fabrication de neurotransmetteurs spécifiques. Les carences menacent principalement ceux qui suivent un régime hypocalorique ou déséquilibré, ainsi que ceux qui abusent de l'alcool. On soupçonne, par exemple, que la carence en vitamine B1 peut être à l'origine

alimentaire et la prise en charge d’un éventuel trouble du comportement alimentaire (TCA) ; un bilan nutritionnel et vitaminique (dosages d’albumine, hémoglobine, ferritine et coefficient de saturation en fer de la transferrine, calcémie, vitamine D, vitamine B1, B9, B12) et une correction des déficits éventuels, une évaluation des capacités de mastication ; une endoscopie œsogastroduodénale et la recherche d’Helicobacter pylori. • La mise en place d’un programme d’éducation thérapeutique aux plans diététique

des habitants. Il est constitué d’amidon, sa teneur en protéines est presque égale à celui du maïs. Il est triche en fer, en phosphate et contient de la vitamine A • Le lait de vache : c’est un aliment complet puisqu’il contient toutes les catégories d’aliment. Il contient de nombreux sels minéraux comme le phosphore et le calcium, des vitamines et des matières grasses. Il est récolté en abondance 25g par jour. Il peut être plus ou moins transformé. C’est un aliment périssable très vite colonisé