Yaourt

lumière. Question 7 : La crème ôtée du lait sert à fabriqué du beurre ou peut-être utilisé en crème fraiche. La fabrication des yaourts Question 1 : Organigramme : procédé de fabrication d’un yaourt à 0% de matières grasses. Question 2 : Voici un tableau qui montre comment on obtient des yaourts fermes, brassés et à boire. Yaourt ferme Yaourt à boire Yaourt brassés Traire la vache Réfrigérer le lait L’analyser Le collecter L’analyser Stockage à la laiterie Analyser L’écrémé Enrichir Pasteuriser

1.Le contexte macro-économique a. Le marché Le produit actimel se place sur le marché des alicaments, mélange entre aliments et médicaments. Il peut également se placer sur le marché des pro biotiques, avec des produits comme les yaourts à boire. b. L'environnement L’engouement pour les aliments bio et les alicaments sont effectivement explicable d’un point de vue macro-économique. Avec la peur de la vache folle, le poulet à la dioxine, les OGM et les problèmes d’obésité

base comparable) Résultat opérationnel : 1 700 millions d’euros Marge opérationnelle : 13,35% (6,1% par rapport à 2004) Bénéfice net courant : 1,31 millions d’euros Effectifs : 88 184 personnes II. Le produit ESSENSIS Essensis est le nouveau yaourt de Danone. Il se décline en 4 parfums : blanc, litchiraisin blanc, framboise-grenade, et pêche-abricot. Il est composé de différents ingrédients : oméga 6, probiotiques, extraits de thé vert et vitamine E, qui ont pour objectif de rendre la peau des

valeur du groupe. Les principales marques en France : Activia, Actimel, Danacol, Taillefine, Gervais, Jockey, Gervita, Danao, Fruix… Activia, un yaourt qui contient, outre les 2 ferments traditionnels des yaourts, un autre ferment, le Bifidus Acti Regularis, revendique une facilitation du transit intestinal. La gamme comprend des yaourts nature, aux fruits et depuis peu une version 0% de matière grasse. Il vise une clientèle adulte, essentiellement féminine. Son chiffre d’affaires est en

Danone Introduction Historique du groupe Danone 1919 : Création à Barcelone par Isaac Carasso : Danone société agro-alimentaire espagnole → Premier yaourt Danone vendu en pharmacie Introduction Historique du groupe Danone 1919 : Création à Barcelone par Isaac Carasso : Danone société agro-alimentaire espagnole → Premier yaourt Danone vendu en pharmacie 1929 : Introduction de la marque Danone en France par Daniel Carasso : Société Parisienne du Yoghourt Danone 1967 : Fusion avec

BIO Introduction : Apparu en France dans les années 50, le marché de l’Ultra Frais est un marché mature, ou l’on peut distinguer trois principaux groupes (Danone, Nestlé, Yoplait). Il se compose de trois principales catégories (le marché des yaourts (57%), fromages frais (21%) et desserts lactés (22%)). En France, ce marché représente un chiffre d’affaires de 4.6 milliards d’euros pour l’année 2007 et progresse de 1.2% en valeur et de 1.6 % en volume par rapport à l’année 2006. Ces groupes

INGREDIENTS : 1 yaourt nature 2 jaunes d'oeufs 20 g de levure boulangère fraîche diluée dans 25 g de lait tiède 2 cuillères à soupe de rhum 325 g de farine 1/2 cuillère à café de sel 50 g de sucre 40 g de beurre en dés Un peu de lait Sucre en grains 200g de pralines " roses" PREPARATION : Mettre 25gr lait et la levure à chauffer à 37° / vitesse 2 / 2 à 3 mn suivant si le lait sort du frigo. Ajouter tout les ingrédients et le sel en dernier, au mieux prendre du beurre

| |Maroc |- No. de points de vente en Roumanie : 23 sièges secondaires.  | |Algérie |-les yaourts Danone peuvent être trouvés dans plus de 20.000 | |Tunisie |magasins en Roumanie, qui représente 80% des magasins qui vendent | |Egypte

Marché des produits laitiers Frais Danone = 17 marques Produits laitiers Frais représentent 52% de l’activité de l’entreprise (division leader) Laits fermentés (yaourts et produits similaires, yaourt à boire) : 0 à 4% Laits emprésurés.Desserts lactés frais : mousses, laits gélifiés, liégeois, viennois, flans, crèmedessert, riz au lait, gâteau de riz, de semoule, etc... (+ Fromages frais et Crème fraîche) Structure du secteur d’activité Le secteur des produits frais produit près de 3,4 millions

plus grand nombre. On trouve les produits Danone sur les 5 continents dans plus de 120 pays! En 2007, Danone compte environ 150 usines et 76 000 employés. Danone a quatre métiers, dans lesquels il est leader : - les produits laitiers frais (les yaourts): Actimel, Activia, Taillefine/ Vitalinea, Petit Gervais/ Danonino, Danacol, Danette,… - les eaux: Evian, Volvic, Badoit, Bonafont, Aqua,… - la nutrition infantile (pour les bébés et jeunes enfants): Blédina, Nutricia, Cow&Gate, Milupa,… - la nutrition