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05 Les outils de la qualite sanitaire dans les pays du sud Olivier BOUTOU

1393 mots 6 pages
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Sécurité Sanitaire des Aliments

Saint-Pierre, le 19 novembre 2013
Olivier BOUTOU

Les outils de la qualité sanitaire dans les pays du sud

Faisons connaissance
Missions au sein d’AFNOR
Animation de formation sur la sécurité des aliments (HACCP, ISO 22000 et ICA 22000)

Réalisation de missions d’audits pour AFNOR Certification dans le secteur agroalimentaire
(pour le compte d’une enseigne Française de la grande distribution)
Réalisation d’évaluations HACCP+ dans le secteur agroalimentaire
Réalisation d’évaluation AFAQ 26000 selon l’ISO 26000 (ICA 26000).
Réalisation de diagnostic « Destination Développement Durable© » en agroalimentaire
Développement d’outils /prestations pour le Groupe AFNOR (outil d’auto-évaluation, modules de soutien ISO 22000, conception de formation…).
Membre de la commission de normalisation française "Sécurité des aliments – hygiène et traçabilité". Auteur d’ouvrages AFNOR sur HACCP et ISO 22000, gestion documentaire, outils qualité…

2

AFNOR©-QualiReg-olb-Nov. 2013

3

VOLONTAIRE OU
CONTRACTUEL

Les résultats attendus : un PMS* ou plus…

Système de management de la sécurité
Politique, objectif, planification, revue…

Exigences spécifiques

Cahier des charges, référentiel d’audit…

OBLIGATOIRE
(en Europe)

Traçabilité /
Maîtrise des non-conformités

Plan HACCP
Maitrise des dangers (PRPo / CCP)

Programmes Pré Requis
Préalables / PRP / BPH / BPF

*Plan de Maîtrise Sanitaire
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OBLIGATOIRE

Les résultats attendus : un PMS* ou plus…

Programmes Pré Requis
Préalables / PRP / BPH / BPF

*Plan de Maîtrise Sanitaire
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Les Programmes Pré-Requis
1)
2)
3)
4)

Identifier les données d’entrées
Choisir et/ou élaborer les PRP
Approuver les PRP
Planifier la vérification des PRP

1) Communiquer les PRP
2) Mettre en œuvre les PRP
3) Maintenir les PRP

P (Plan)

1) Réajuster les PRP
2) Former le personnel concerné
3) Communiquer sur les résultats obtenus et les modifications

6

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