En premier, il y a les cueilleurs dans les champs, ils remplissent les bennes de pommes, une benne égale à 220 litres de jus. Un coup cueilli, les bennes de pomme arrivent par tracteur, nous les déchargeons, pour ensuite faire le pressage. On prend les pommes sorte par sorte pour presser, car cela est plus facile pour choisir les sorte de cidre et de jus qu’on veut. Les pommes sont toujours cueillit dans les arbres. Au mois de mars environ, il faut acheter les pommes à l’extérieur dans d’autre vergers, car on ne fournit plus de nos propres vergers. Un coup que les bennes sont arrivées, les pommes se font brosser et laver, elle tombe ensuite dans un bac d’eau. Il monte dans le monte pomme, ils se front broyer, ils tombent sur un tapis a serpentin avec un rouleau, les pommes suivent le tapis du dessus et se font écraser par les rouleaux avec la pression de l’air. Puis ensuite le jus des pommes coule dans un autre bac, après la pompe envoie le jus par une ligne de transport, qui s’en va dans les cuves, une salle qu’on appelle la cuverie. C’est les produits finaux qui y sont entreposé. Il fait environ 10 et 11 degré dans la salle pour garder le cidre a la température idéale. Il y a 12 milles litres dans une cuve. Il y a environ 8 cuves. C’est tous du cidre, le jus se fait à la salle de pressage même, on fait des cuves de 1000 litres de jus qu’on embouteille manuellement, soit en 4 ou 8 litres ou en berlingot, le reste du cidre fermente dans les cuves. Le boyau pousse le jus dans les cuves qu’on choisit, le jus rentre dans une cuve en premier, le jus est à ce moment brute. Lors de la période de décantation, les sédiments vont tous se poser dans le fond de la cuve, le jus va s’éclaircir naturellement, ça prend 24 heures, un coup le jus éclaircit, on le transfert de cuves, pour ensuite l’ensemencer, on ne peut pas ensemencer un jus qui est brute, car au bout de la ligne il va développer des mauvais gouts, tout l’aspect qu’on ne veut pas du cidre final. Qu’est-ce que