Compte rendu sur le bio

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  • Publié le : 30 mars 2011
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Projet d’étude : Pâtisserie bio

L’agriculture biologique est un système de production agricole basé sur le respect du vivant et des cycles naturels1, qui gère de façonglobale la production en favorisant l'agrosystème mais aussi la biodiversité, les activités biologiques des sols et les cycles biologiques2.
Pour atteindre ces objectifs,les agriculteurs biologiques s'interdisent (et excluent réglementairement) l'usage d’engrais chimiques de synthèse et des pesticides de synthèse, ainsi que d'organismesgénétiquement modifiés.
Les agriculteurs qui pratiquent ce type d'agriculture misent, par exemple, sur la rotation des cultures, l'engrais vert, le compostage, la luttebiologique, l'utilisation de produits naturels comme le purin d'ortie ou la bactérie Bacillus thuringiensis, et le sarclage mécanique pour maintenir la productivité des sols et lecontrôle des maladies et des parasites.
Définie depuis les années 1920, l'agriculture biologique est organisée à l'échelle mondiale depuis 1972 (International Federationof Organic Agriculture Movements - IFOAM) et reconnue dans le Codex alimentarius depuis 1999. À ce titre, il s'agit de l'une des formes les plus anciennement organiséesd'agriculture durable2. Au sein de ces dernières, l'agriculture biologique se caractérise notamment par le fait que l'épithète « biologique », ou son abréviation « bio »impliquent une certification attribuée correspondant à des normes et à des cahiers des charges, et que le mot est, souvent, légalement protégé. Plusieurs labelsinternationaux de reconnaissance pour ce type d'agriculture ont été définis.
Dans le monde, environ 31 millions d'hectares étaient consacrés à l'agriculture biologique en 20073.
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