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Corrigé du cas dufoux chocolat

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Microsoft Word - DUFOUX_Corrigé_2019_05_23.docxBREVET DE TECHNICIEN SUPÉRIEUR TERTIAIRE SESSION 2019
BREVET DE TECHNICIEN SUPÉRIEUR - TERTIAIRE Proposition de corrigé
Management des entreprises 19-MANAGE-ME1C Page 1 sur 5
CAS DUFOUX CHOCOLATS

La commission de choix de sujets a rédigé cette proposition de corrigé, à partir de la proposition initiale des auteurs et des enrichissements successifs apportés aux différents stades d’élaboration et …afficher plus de contenu…

De plus, l’entreprise produit des chocolats pour des clients
« végan » et des produits Bio afin de répondre aux nouvelles attentes de certains consommateurs.
Les fournisseurs ont une conduite éthique.
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BREVET DE TECHNICIEN SUPÉRIEUR - TERTIAIRE Proposition de corrigé
Management des entreprises 19-MANAGE-ME1C Page 3 sur 5
3. Proposer des indicateurs de performance applicables à l’entreprise Dufoux
Chocolats en lien avec ses finalités. La performance mesure la capacité d’une entreprise à être à la fois efficace et efficiente dans une situation donnée. Elle peut être évaluée à l’aide de plusieurs indicateurs : Finalités Indicateurs …afficher plus de contenu…

Il a distingué les activités principales et les activités de soutien. La chaîne de valeur de l’entreprise Dufoux Chocolats concerne l'ensemble des fonctions de l'entreprise. – Les activités créatrices de valeur sont liées à : o l’approvisionnement crée de la valeur car la qualité des ingrédients est primordiale afin de se différencier de ses concurrents et donc de proposer un produit final de qualité ; o la production artisanale sur le site de Charolles montre que les salariés sont capables de répondre aux attentes des clients et de fabriquer des éditions limitées pour ne pas lasser les consommateurs. Certains produits sont composés comme des tableaux ; o la gestion des ressources humaines avec le talent des chocolatiers

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