DEVOIR N°3 : Le rôle de l’auxiliaire de santé animale

1/ Le taux butyreux est une caractéristique du lait des vaches laitières. Il correspond à la quantité de matières grasses présentes dans le lait par unité de poids.
Les facteurs de variation sont nombreux : l’hérédité joue un rôle certain, mais aussi le stade de la lactation, l’alimentation, l’âge, température ambiante, l’état sanitaire de la mamelle et le mode de traite.

2/ Les principales caractéristiques morphologiques des races bovines à viandes est de grande taille, elle mesure de 1,40 m à 1,60 m au garrot et pèse 600 à 1200 kg. Le corps arrondi, cylindrique est porté par des membres réduits. Les côtes sont rondes. L’arrière-main est très développée, la croupe large, les fesses rondes, convexes, très descendues. La tête est forte, le front large, le chignon arrondi. Les cornes sont moyennes, incurvées en avant et relevées vers le haut en crochet. (Charolaise)

3/ Les races de bovines que l’on trouve dans les régions montagneuses :
La race Simmental française
La race d’abondance
La race brune des Alpes
La race Salers
La race d’Aubrac
La race Tarentaise

4/ La race de Salers
Les utilisations
Les Aptitudes
La sélection a porté sur les qualités laitières et sur la conformation en vue de la boucherie.
Ils ont un rendement annuel de 2000 à 2400 litres de lait. Race mixte, assez bonne laitière, son lait est riche en caséine : 12 litres suffisent pour fabriquer 1 kg de fromage. La viande de la race auvergnate est tendre et savoureuse.

5/ Les meilleures races ovines destinées à la fois à la production de viande et à la production d’une laine de grande qualité sont :
La race Berrichonne de l’Indre
La race Berrichonne du Cher
La race Limousine
La race de l’Est-Mérinos

6/ Les aptitudes des races ovines Berrichonne de l’Indre : c’est une race très rustique, bonne laitière. Elle est reconnue pour sa production de viande et de laine.

Les aptitudes