Dossier pse

668 mots 3 pages

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BAC PRO RESTAURATION (3 ans)
Lycée hôtelier le Corbusier Soissons.

APROFONDISEMENT D’UN RISQUE EN SITUATION DE TRAVAIL

Le Relais Charlemagne
(adresse)

Année 2012 2013.

Page 1.

SOMMAIRE

Page de garde : page 1
Sommaire : page 2
Introduction, organigramme, Activités : page 3, 4
Identification d’un risque : page 5, 6
Démarche d’analyse du risque : page 7
Politique de prévention de l’entreprise : page 8
Conclusion : page 9
Annexe : page 10

Page 2.
INTRODUCTION

Organigramme :

Chef d’établissement

1 serveur pour préparatif traiteur.de

7 cuisiniers

3 serveuses

1 stagiaire
1 apprenti

Page 3.

Activités de l’entreprise.

- Restauration traditionnel.
-Traiteur.
- 3 salle pour banquet.
- 80 couverts maximum.

Activités personnels.

Production culinaire.

Horaires de travail.

Mardi au samedi de 8h30 à 14h30/15h30

Tenue professionnel.

Pantalon veste de cuisine et chaussures de sécurités.

Acteur de prévention, soin.

L’apprenti et le stagiaire possèdent leur brevet de la SST.

Page 4.

Identification du risque.

kevin est penché
Kevin travail sur Son plan de travail

kevin
Plan de travail

Male de dos

Kevin 17 ans et demie est en terminale bac pro et dois effectuer un stage d’une duré de 4 semaine au restaurant traiteur LE RELAIS CHARLEMAGNE.
Kevin doit travailler sur un plan de travail mesurant 0.90 mètre de hauteur, ne portant pas attention a sa position Kevin se plaint de douleurs Lombère et de males dans la nuque après les 2 première semaine de son stage.

Page 5.
Schéma de principe d’apparition d’un dommage.

plan de travail d’une hauteur de 0.90 mètre assiettes. produits alimentaires
Kevin
17 ans et demi
Terminal bac pro.
1.84 mètre
En stage pendant 4 semaines.

Dresser des assiettes de dessert

Préparer les mise en place.
Mètre en place le poste de travail
Evacuer les produits fini.

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