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  • Publié le : 14 juin 2011
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I – PRESENTATION PERSONNELLE
Ayant obtenue le diplôme en 2007 de Baccalauréat Professionnelle en Secrétariat, j’ai par la suite souhaité préparer le diplôme de BTS d’assistant de Direction mais je n’ai validé que la première année.
J’ai choisi ce BTS en alternance car il intervient dans trois secteurs différents administratifs, comptables et commerciaux. Cela m’a permis d’assumer desresponsabilités, d’être polyvalente tout en alliant la pratique et la théorique en centre de formation.










II –PRESENTATION D’ENTREPRISE.

Raison sociale : | SOCARTYS |
| |
Enseigne : | BOULANGERIE HENON |
Activité : | BOULANGERIE PATISSERIE VIENOISERIE SANDWICHERIE |
Effectif salarié à l'adresse : | 35 (voir organigramme) |
Forme juridique - Capital : |SOCIETE A RESPONSABILITE LIMITEE au capital de 5.000 EUR |
CA (HT) entreprise : | 1.206.000 EUR (societe.com) |














Le siège social se trouve à LYON 8ème et regroupe la centrale de fabrication de pâtisserie qui exporte ses produits vers trois autres magasins qui passent commande, mais aussi vers des clients extérieurs.




Zone de concurrenceIl y a en tout 4 points de ventes implantées dans la région Lyonnaise (2 magasins à LYON 8ème, LYON 7ème et SAINT-PRIEST).
Chaque point de vente est autonome en boulangerie et en sandwicherie.

Voici l’organigramme de la boulangerie HENON :




III – LE CONTEXTE COMMERCIAL

1- Les concurrents

Concurrence directe :

Dos Santos Susas Guilherme | Lesconcurrents directs sont les boulangeries qui se situent dans la même zone à peu près à 300 mètres.Ces concurrents ont les mêmes activités que notre boulangerie |
Elsa Boulangerie | |
Mejri Ali | |
Ottenwaelter Stéphane | |

Concurrence indirect :

| Les concurrents indirects sont des magasins qui ont leur propre activité commerciale en plus de la viennoiserie, pâtisserie,boulangerie. |
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2- Les fournisseurs
LOGO | FOURNISSEURS |
| JALLON | | PYRAMIDOR |
| MOULINS DU BION | | FIRPLAST |
| MOULINS SOUFFLET | | THIBAULT ET BERGERON |
| PHILIBERS SAVOURS | | CLEAR |
| EMBALLINE | | VOISIN |
| VALRHONA | | WEISS |

3-Le chiffre d’affaires
Depuis ces cinq dernières années la boulangerie a subit une certaine pressionconcurrentielle entraînant une baisse du chiffre d’affaires.

Je vais dans un premier temps vous présentez mon analyse PESTEL de mon entreprise afin que nous puissions cerner les éléments qui composent l’environnement de la Boulangerie Henon.
Dans un second temps je vais vous présentez mon analyse HFMI de mon entreprise afin que nous puissions définir les forces et faiblesses de la BoulangerieHenon.
4- Diagnostic interne
Technologique | -Les nouvelles machines nous offre un gain de temps : | -Les nouvelles technologies ont complètement transformé le métier de boulanger pâtissier. Ce métier artisanal demandait un savoir faire traditionnel. A l’heure d’aujourd’hui on utilise de nombreuse machines qui peu à peu on remplacé l’artisan. |
Environnement | -La Confédération de laBoulangerie participe au tri des emballages à travers le partenariat entre Eco-emballages. Les artisans boulangers pâtissiers deviennent les acteurs de proximité qui informent leurs concitoyens de la nécessité de participer au tri des emballages.-Une vitrophanie est apposée sur chaque boulangerie pour contribuer à cet effort de développement durable. | |
Politique | -Le « plan de relance » créé en2008 : l’état a débloqué 26 milliard d’euro destiné à soutenir l’activité économique du secteur agroalimentaire, agriculture, pêche et aquaculture. | |
Socioculturel | -De nos jours les ménages recherchent de nouveau produits de nouveau goût. -Les boulangeries françaises aux Etats-Unis on de la notoriété car elles ont un savoir faire artisanal reconnu.-Depuis de nombreuses années dans les...
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