AVANT PROJET

Durant mon année aux Etats unis, j’ai eu l’occasion de découvrir de nombreux concepts encore inconnus en France. Une chaine de restauration a tout particulièrement attiré mon attention : Céreality. La marque propose aux clients un retour à l’enfance avec des menus essentiellement à base de céréales. Le principe est donc de choisir le type de céréales que l’on souhaite et de l’agrémenter de fruits, de morceaux de chocolat, de noisettes, de lait, etc. « Les céréales sous toutes leurs formes, à n’importe quel moment de la journée ». Ainsi, pour le petit déjeuner, le goûter ou n’importe quel repas, le groupe propose des céréales pour tous les goûts. Pour David Roth, cofondateur du projet, le but est de « surfer sur l'attachement des consommateurs aux céréales de leur petit déjeuner pour proposer quelque chose de nouveau en cas de petit creux dans la journée. » Comme on peut le découvrir sur le site « cereality est plus qu’un endroit ou manger des céréales, c’est une nouvelle manière de penser aux céréales ». Le concept est actuellement en vogue aux Etats Unis.

En quoi la création d’un concept autour de la consommation de céréales est il une opportunité sur le marché Français ?

Il suffit de partir d’un simple constat : 90% des français consomment des céréales. Le bol de céréale est un classique des petits déjeuners français, mais c’est aussi un plat très présent dans l’alimentation Française pour répondre aux petites faims de la journée. C’est une des raisons pour laquelle il me semble que ce type de restauration serait une opportunité à saisir sur le marché Français. De plus Le consommateur français est soucieux de sa ligne et de sa santé. Dans un monde où l’écologie, le développement durable, le commerce équitable et le bio sont des préoccupations de plus en plus présentes dans l’alimentation et dans la vie des consommateurs, les céréales semblent être un aliment intéressant. Une simulation est faite sur le site planetoscope