1-definir et classer la batterie de cuisine ?Definition -- La batterie de cuisine comprend tout le matériel nécessaire mobile à la préparation des aliments et la cuisson. Le matériel mobile d'une grande cuisine est un véritable outillage, il doit être réalisé avec des matériaux très résistants en raison de la fréquence de son utilisation //Classification--❖ Le matériel mobile de cuisson ex : russes, sautoirs. ❖ Le matériel de préparation et le matériel à débarrasser ex : plaque, calotte, bahut... …afficher plus de contenu…

❖ Rincer, essuyer, remonter la machine. ❖ Nettoyer, désinfecter après chaque utilisation. ❖ Rincer abondamment. ❖ Sécher en étuve.13-citer les etapes d entretien du materiel electro-mecanique utilise en cuisine ?14-citer les normes de securite a respecter lors de l utilisation du materiel electro-mecanique utilise en cuisine ?❖ Maintenir toujours l'appareil plongé pendant son fonctionnement. ❖ Vérifier périodiquement le bon état du couteau. ❖ Débrancher immédiatement après chaque utilisation. ❖ Équipé d'un protège lame et d'un pousse talon à griffes, cet appareil présente une sécurité d'emploi incontestable, mais que ne saurait palier l'inattention❖ Ne pas faire fonctionner l'appareil à vide, risque d'échauffement. ❖ Utiliser impérativement le …afficher plus de contenu…

❖ Débrancher obligatoirement l'appareil afin d'éviter la mise en route accidentelle pendant le montage et le démontage.15- emumerer 6 couteaux les plus utilises en cuisine ?-c,econome-c, office – c,filets de sole – c, a desosser -c, du chef -c, a fromage16-emumerer 8 petits materiels de patisserie ?-rouleau-spatule-maryse-palette -douilles-poches jetables-pince a tarte -fourchette a tremper17-emumerer 8 outillages de patissrie ?-rouleau-spatule-maryse-palette -douilles-poches jetables-pince a tarte -fourchette a tremper18-emumerer les types de fours utilises en cuisine ?-les fours a gaz – f,electriques, multifonctions , a air pulse , mini-fours – a vapeur – et a chaleur tournante19-enumerer 10 ustensiles et accessoires utilise en cuisine ?-cassotte-chinois-cul de poule-ecumoire-fouet-moule-passoire-panier a salade20-enumerer les types de fours utilises en cuisine ?-les fours a gaz – f,electriques, multifonctions , a air pulse , mini-fours – a vapeur – et a chaleur tournante21-quelles