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Hygiene dans la grande distribution.1

5997 mots 24 pages
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DOCUMENT PARTICIPANT

Hygiène dans la grande distribution

Préparé et animé par : Mr Abdelhamid BOUCHANA

Formateur à l’OFPPT/DRGC

SOMMAIRE

| DEFINITION DE L’HYGIENE |4 |
|2. RISQUES ASSOCIES AUX ALIMENTS |4 |
| 2.3. CONTAMINATION PHYSIQUE |4 |
| 2.2. CONTAMINATION CHIMIQUE |5 |
| 2.3. CONAMINATION MICROBIOLOGIQUE |5 |
|3. COMPOSANTES DE L’HYGIENE |6 |
| 3.1. HYGIENE DU PERSONNEL |6 |
| 3.2. HYGIENE DES INSTALLATIONS |8 |
| 3.3. HYGIENE DES EQUIPEMENTS |10 |
|4. NETTOYAGE ET DESINFECTION |11 |
| 4.1. DEFINITION |11 |
| 4.2. NETTOYAGE |11 |
| 4.3. DESINFECTION

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