La finlande

Les produits marqueur :

- Pomme de terre aop (lapin puikula)
- Légumes (rutabaga, concombre..)
- Œufs de poisson (saumon, hareng…)
- Champignons et baies sauvages
- Hareng, morue, poissons plats (sole, turbot, flétan)
- Porc, rennes
- Truite saumonée, saumon
- Lagopède (perdrix des neiges)
- Vodka, aquavit, bières .

rutabaga

lagopède

Entrée

Potage et soupe

Hernekeitto (Soupe aux pois, Finlande)

pois, eau froide, lard salé, feuilles de marjolaine .

Potage finlandais aux légumes Kesäkeitto
Kesäkeitto, "Soupe d’été", est un classique de la cuisine finlandaise. =p

épinards, carottes, petits pois, chou-fleur, pdt, haricots verts, radis, farine, lait, beurre, crème fraîche, aneth, crevettes.

Soupe de saumon fumé à chaud de Finlande

saumon fumé à chaud, ruthabaga, carottes, oignons, pdt, créme fraiche liquide, fumet de poisson , aneth.

Entrée froide

Savukinkku : Jambon salé et fumé servi froid avec une salade verte ou des légumes ou servi chaud avec des champignons et des oeufs brouillés.

Mätivoi : Beurre d’oeufs de poissons servi avec du pain blanc.

Sienisalaati : Salade de champignons des bois avec oignons et crème, jus de citron et sucre.

Salade d’écrevisse aux œufs de saumon : Salade mélangée, queues d’écrevisses cuites, toasts et œufs de saumon.

Entrée chaude

Kanakeitto : Consommé de volaille

Karjalanpiirakka : Petite tarte de seigle garnie de purée de pomme de terre et d’œufs durs hachés

Poisson :
Coquillage/crustacés :

Coquillages :
Homard, saint jacques, crabes royale, ecrevisse…

Poissons :

Hareng, morue, poissons plats (sole, turbot, flétan)

Loimululohi : Saumon à la braise

Kräftaskiva : Plateau d’écrevisses cuites dans un court-bouillon à l’aneth servies avec pain grillé et beurre.

Kalakukko : Pain de seigle fourré de corégones ou de perche et de poitrine de porc salée.

Viandes

Poronkaristys : Renne, purée de pomme de terre aux airelles

Lihapullat