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LAM CHEUK WAH Jeffry

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Les facteurs qui influence la cuisine Hollandaise
D’une superficie : 41 528 km2 et d’une population : 16,57 millions d'habitants (Eurostat-janvier 2010) Capitale : Amsterdam. Langue officielle : Néerlandais

La cuisine hollandaise est marquée au fer par ses origines à la fois maritimes, agricoles et calvinistes ou protestantes. Aux Pays-Bas, ils n'aimaient ni le luxe ni l'ostentation, ce qui laissait peu de place au raffinement gastronomique donc les mets fins et le luxe n'ont jamais été appréciés : les plats sont donc simples et traditionnels. Naturelle, copieuse, peu sophistiquée mais toujours savoureuse, la cuisine des Pays-Bas se compose de produits basiques de très bonne qualité, frais et sains.

L'Ontbijt, le petit déjeuner local, est à mi-chemin du Breakfast anglais et du Frühstück allemand. Il est à base de café, chocolat ou thé, accompagné de tranches de fromage (Edam, Gouda...), de charcuterie ou d'un oeuf à la coque, le tout relevé de tartines faites de pains variés, recouvertes de beurre ou de confiture.

Le déjeuner est lui assez basique, en tous cas pour une écrasante majorité de locaux. C'est un repas "fonctionnel", le plus souvent froid, ressemblant assez à l'ontbijt : sandwiches de pain
Le dîner, souvent pris par les autochtones un peu après 18 heures est plutôt fourni, calorique, assez similaire aux repas dans la France paysanne d'autrefois. Potages épais, pots-au-feu, viandes accompagnées de purées de légumes ou féculents variés. Ou, de temps à autre et pour les estomacs plus aventureux, un plat indonésien tel que le rijsttafel (riz et différents accompagnements séparés, relevés de sauces pimentées ou aigres-douces).

Bien que la cuisine varie selon les régions avec des produits spécifiques, il existe un certain nombre de plats et ingrédients typiquement hollandais. Les plats et repas néerlandais sont souvent nutritifs et