3.La rose bleue

Dans la nature il n’existe pas de roses bleues.

Les rosiers de produisent pas le pigment végétal primaire qui est à l’origine des vraies fleurs bleues, la delphinidine.

Avant, les roses bleues ne pouvaient être obtenues que par teinture de roses blanches. Nous avons donc fait l’expérience.

Protocole expérimentale:

Nous avons laissé la tige d’une rose blanche dans de l’eau colorée grâce à du colorant alimentaire bleu. 

Voici la rose avant l‘expérience:



Et le résultat après 21 heures dans l’eau colorée: 

Rose, jaune, rouge, bleu… De nombreuses couleurs sont présentes dans les fleurs mais certaines sont plus rares que d’autres…

Sur le plan physique, la couleur bleue correspond aux ondes lumineuses dont la longueur varie de 380 à 780 nm.

Chez les végétaux, les molécules qui absorbent la lumière visible sont les anthocyanes. Situées dans la vacuole des cellules épidermiques, elles donnent leur couleur aux fleurs : bleu, rouge, mauve, rose ou orange, ces couleurs dépendent du type d’anthocyanes.

Exemples :

Lutéolinidine → Orange
Pélargonidine → Rouge
Cyanidine → Magenta
Delphinidine → Violet

Il n’existe pas de véritable pigment bleu et pourtant de nombreuses fleurs présentent cette couleur.

C’est du aux associations multiples des chromophores que sont les anthocyanes avec d’autres molécules des cellules épidermiques.

-la Co-pigmentation:

Ce sont des interactions entre les anthocyanes et des Co-pigments.

Cette association présente deux avantages:

protéger le chromophore anthocyanique contre la dégradation due à l’augmentation du pH.

diversifier les coloris avec un même chromophore.
Par exemple: le chlorure de cyanine est l’anthocyane présent majoritairement à la fois dans le bleuet sauvage et dans la plupart des roses rouges…

-Le complexe anthocyane-métal:

La complexation d’ions métalliques puisés dans le