Université de la Manouba Ecole Supérieur de Commerce Année universitaire : 2012-2013 3ém EGP

L’Elevage des lapins en Tunisie (Lapins des amis)

Réalisée par : * Assaibi Maroua * Maaref Emna * Arfaoui Marwen * Bouali Mouna Destiné à : * Mme Ben Mami Snoussi

Résumé opérationnel

Cette étude analyse les conditions d’élevage des lapins en Tunisie. Elle montre que malgré le fait que la viande de lapin n’entre pas dans les habitudes alimentaires des tunisiens, la demande de viande de lapin s’accroît car le lapin n’a pas été affecté par les grandes épidémies qu’a connue l’Europe ces dernières années, notamment la maladie de la vache folle et la fièvre aphteuse. Ses qualités propres, son faible taux de lipides et son goût pourraient même lui permettre de faire la concurrence à la viande bovine.
Leur coût de viandes de lapins et leur prix de vente en font cependant un produit de luxe réservé à un petit public de gens aisés.
L’étude montre aussi que l’élevage des lapins peut très bien être planté en Tunisie, mais que les chances de réussite de la production des lapins dépendent d’une bonne sélection des races qui seront élevées et de la prise en compte de nombreuses conditions d’ambiance nécessaires à l’élevage.
Enfin l’étude montre qu’avec un investissement de l’ordre de133798.5 dont 70000 D financés par emprunt au taux d’intérêt 8 %, une ferme sur une superficie de 300 m² et des bêtes qui donnent 2,5 kilos de viande au cours de la deuxième année, en supposant que la viande de lapin est vendue en direct aux grands supermarchés.
Cependant, compte tenu de la difficulté de conserver la viande de lapin et des risques qui existent lorsque l’éleveur est très dépendant des circuits de distribution, il est recommandé que celui-ci apprenne progressivement à écouler lui-même sa production et même à la transformer, en