Le business du halal

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Année 2010/2011

Avril 2011Université Paris 10 Nanterre



LE BUSINESS DU HALAL

SOMMAIRE

INTRODUCTION………………………………………………….................PAGE 1
I°) Histoire de l’émergence du marché du halal…………………………….PAGE 2
A°) La constitution du marché ………………………………………PAGE 2
B°) Les origines du marché de la certification halal………………..PAGE 3
II°) La réglementation du marché duhalal………………………………….PAGE 5
A°) Les textes internationaux………………………………………..PAGE 5
B°) Les textes Européens prévoient des dérogations
au droit commun en cas d’abattage rituel…………………………..PAGE 7
C°) En France, les textes ne précisent pas la notion d’abattage
rituel…………………………………………………...................PAGE 9
III°) Le capitalisme halal est une réussite…………………………………..PAGE 11
A°) Un marchéislamique…………………………………………...PAGE 11
B°) Un marché très convoité ………………………………………..PAGE 12
IV°) Qu’est-ce qu’un produit halal?………………………………………..PAGE 14
A°) Les sources du droit musulman………………………………..PAGE 14
B°) Définition de l’abattage rituel………………………………….PAGE 14
C°) La diversification des produits halal…………………………..PAGE 15
V°) Un marché frappé d’opacité……………………………………………PAGE 16
A°) Il n’existe pas de norme du halal………………………………PAGE 16
B°)L’absence d’un cahier des charges unique……………………PAGE 16
C°) Atteinte à la sécurité sanitaire …………………………………PAGE 18
VI°) L’habilitation des sacrificateurs par trois Mosquées………………….PAGE 19
A°) La délégation du pouvoir d’habilitation par l’Etat…………….PAGE 19
B°) Une habilitation remise en cause…………………………..…..PAGE 20
VII°) Le marché de la certification…………………………………………PAGE 22
A°) Des produitscertifiés et des produits auto-certifiés…………….PAGE 22
B°) L’enjeu économique des organismes de certification privés..…PAGE 23
C°) Divergence sur la définition du halal et son contrôle………….PAGE 24
VIII°) les fraudes du marché du halal: enquête d’un journaliste algérien..PAGE 29
A°) En France et en Europe………………………………………..PAGE 29
B°) Importations de l’étranger: l’exemple de l’Algérie…………….PAGE32
C°) Des certificats signés à blanc……………………………..…….PAGE 32
IX°) Le consommateur musulman………………………………………….PAGE 34
A°) La demande de produits halal en France…………………….PAGE 34
B°) Un consommateur souvent désinformé……………………..…PAGE 35
C°) …Et méfiant………………………………………………….....PAGE 35
X°) Le rôle de l’Etat: une stricte neutralité………………………………..PAGE 37
A°) Raisonsjuridiques………………………………………………PAGE 37
B°) Raisons stratégiques………………………………….………..PAGE 38
XI°) L’affaire KFC…………………………………………………............PAGE 38
A°) Enquête sur un caractère halal douteux……………………….PAGE 38
a°) Un reportage censuré……………………………………PAGE 39
b°) L’enquête de Rue89: « KFC[…]ne convainc pas »…….PAGE 40
B°) Diffusion du reportage censuré…………………………………PAGE 41
a°) Doux, un fournisseur douteux…………………………..PAGE 42
b°) Des poulets abattusmécaniquement:
absence de caractère halal……………………………….PAGE 43
c°) Retour chez KFC…………………………………………PAGE 44
C°) L’après-scandale………………………………………………..PAGE 45
a°) Recours au SFCVH:
La stratégie confuse de KFC…………………………..PAGE 45
b°) Au-delà des frontières…………………………………..PAGE 47
XII°) Tentatives d’assainissement du marché du halal…………………..PAGE 48
A°) La table ronde sur la normedu halal………………………….PAGE 48
B°) Une norme européenne du halal possible?……………………PAGE 49
C°) Charte du halal: le CFCM sort de son silence………………..PAGE 50
CONCLUSION………………………………………………….................PAGE 53
BIBLIOGRAPHIE…………………………………………………............PAGE 54
ANNEXES…………………………………………………..........................PAGE 55

INTRODUCTION

Ces 20 dernières années, le marché du halal a connu undéveloppement exponentiel. Ce marché est estimé à 580 milliards de dollars US dans le monde et à 9 milliards en Europe, dont 3,5 à 5 milliards d’euros réalisés en France.
La France est le pays européen le plus important en ce qui concerne l’ampleur prise par le marché du halal et la présence de la communauté...
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