Le cas « Les secrets de mamie »

I- Analyse de la situation de l’entreprise 1) L’approche développée par Michael Porter permet d’analyser le microenvironnement de l’entreprise, autrement dit l’ensemble des éléments internes à une entreprise qui peut avoir un impact sur sa stratégie. Selon Michael Porter, cinq éléments fondent la structure concurrentielle (qui positionne une entreprise sur son marché vis-à-vis de ses concurrents) : le pouvoir de négociation des clients, la menace d'entrants potentiels, le pouvoir de négociation des fournisseurs, la menace des produits de substitution et l'intensité de la rivalité entre les concurrents. L’entreprise « les Secret de mamie » est sur le marché de la restauration rapide. En effet, ce marché est très concurrentiel car il est déjà exploité par de grandes firmes internationales telles que McDonald’s, Pizza Hut ou KFC. Toutefois, « les secrets de Mamie » s’est fait une place sur le marché grâce à ses prix attractifs et à une atmosphère conviviale mise en avant. Les fournisseurs de l’entreprise disposent d’un fort pouvoir de négociation puisqu’ils tentent d’imposer des quantités commandées de plus en plus importantes pour bénéficier de conditions commerciales de paiement intéressant. La menace des produits de substitution reste présente pour « les secrets de Mamie » car il existe une grande diversité de restaurants qui représente une alternative à cette-dernière. Par conséquent, les forces concurrentielles des « Secret de mamie » sont importantes. 2) Pour lutter contre ces forces concurrentielles, l’entreprise adapte son activité au à son environnement instable et à l’évolution rapide de la demande. En effet, elle met en place plusieurs flexibilités. Tout d’abord, elle adopte une flexibilité fonctionnelle car elle pousse le personnel à être polyvalent. De plus, elle favorise la mobilité interne des salariés- en les promouvant aux postes de management- mais