Lipide

1981 mots 8 pages

Faculté de Médecine Pierre et Marie Curie
PACES 2013-2014
UE1

Structures et fonctions des lipides
Pr François Couraud

1

Structures et fonctions des lipides
Les lipides constituent un groupe hétérogène de molécules hydrophobes insolubles dans l’eau et solubles dans les solvants non polaires (benzène, chloroforme…) lipos : insoluble dans l eau.
A. Principales fonctions des lipides
B. Les lipides énergétiques
B.1 Acides gras
B.2 Triglycérides

C. Les lipides structuraux
C.1 Constituants des membranes
C.2 Précurseurs de médiateurs
D. Lipides ayant des fonctions biologiques spécifiques:
Coenzymes, hormones, médiateurs, vitamines ……
2

A. Principales fonctions des lipides glycérol A.1 Réserve d énergie: les triglycérides

AG
AG

1 glycerol et 3 acides gras (AG)

AG

triglycérides

- Molécules hydrophobes et anhydres : facilité de stockage
- Structure commune au monde végétal (graines, huiles) animal (graisses,tissu adipeux)
- État d oxydation très bas : très riche en énergie
- Circulation entre les tissus dans des lipoprotéines compatibles avec un milieu aqueux

3

A.2 Certains lipides s organisent en bicouche pour former les membranes biologiques
Partie polaire

Ils sont amphiphiles

Partie apolaire
- Étanchéité
- Fluidité membranaire glycérol Partie polaire

sphingosine sphingosine AG

Partie apolaire

AG

AG

AG

P

alcool

glycéro phospholipides P

choline

sphingomyéline

glycolipides

OH

Partie polaire

cholestérol

4

A.3 Les lipides membranaires sont une source de médiateurs - Produits de l hydrolyse des glycérophospholipides et des sphingomyélines - Impliqués dans la signalisation cellulaire

A.4 Rôles spécifiques :
-

Coenzymes
Émulsifiants
Hormones
Vitamines
Ancres lipidiques des protéines
5

B. Les lipides énergétiques
B.1 Les acides gras
B.1.1 Propriétés générales des acides gras
Chaîne hydrocarbonée + fonction acide carboxylique

en relation

Concept homeo orga endo
315 mots | 2 pages

Concernant le métabolisme (2 réponses vraies) A.Le métabolisme correspond à l’ensemble des réactions chimiques nécessaires au maintien de la vie. B.On distingue 2 groupes de nutriments. C.1g de lipides apportent 100 calories. D.La lipogenèse correspond à la synthèse de lipides.….

montre plus
etudiante
1870 mots | 8 pages

156,7 0 A2' 158,25 181 Rappel 1 : L’indice de saponification est la masse de potasse , KOH, (en mg) nécessaire à la saponification d’1 g de lipides. Rappel 2 : L’indice d’iode est la masse de diode (en g), I 2 , capable de se fixer sur les insaturations des acides gras de 100g de lipides. Cet indice est déterminé par la méthode de Wijs.….

montre plus
Marc aurele
667 mots | 3 pages

-lipides : (reaction lente, reserve illimités)stocké dans les cellules (tissus adipeux), composé de triglycérides (reserve d’energie la plus importante) transformation la triglycéride= LIPOLYSE. Les lipides varient en fonction : de l’intensité (+ l’effort est reduit + les lipides augmente ds la depensse energetique. Et la durée(degradation des graisse rapide et augmente av la duré de l’exo. Entrainement a allure lente = diminution de la capacité a courir vite (plus d’anaerobie) (25 a 30% des besoin, graisse vegetal ou animal)(huile, beurre) -proteines : servent a la construction et restauration de l’organisme, composé d’acide aminé, 3 acide joue un role : la valine, la leucine , l’isoleucine….

montre plus
Tpe: criste marine, un aminscissant ?
8908 mots | 36 pages

14 A) Physiologie et emplacement du tissus adipeux.............................................. 14 B) Assimilation des lipides par l'organisme........................................................15 C) Les différences entre les tissus adipeux des hommes et….

montre plus
Cuisine moléculaire
570 mots | 3 pages

Mais être lipophiles signifie également être hydrophobe (« qui n’aime pas l’eau »). En fait, ces molécules possèdent une extrémité hydrophile et une extrémité lipophiles : elles sont amphiphiles ou tensioactives.….

montre plus
Corrigé diabete
1431 mots | 6 pages

Les protéines membranaires intégrales sont amphiphiles.895- Les lipides membranaires se répartissent comme suit : A- Phospholipides, cholestérol et glycolipidesB- Phospholipides et cholestérol C- Phospholipides 106- Quelle est l'influence du cholestérol dans la….

montre plus
Svt bac svt
758 mots | 4 pages

Ensuite on peut voir que les lipides ne remplissent pas toute la cuve malgré les parties déplaçables mise dans l’ eau, les lipides sont concentré tous au même en droit créant un amas de lipide avec une partie touchant l’ eau et l’ autre à l’ air libre. De plus, nous savons que les lipides membranaire s’organisent en bicouche avec une partie hydrophobe qui déteste l’ eau et une partie hydrophile en contact avec. Cette expérience confirme donc bien la présence d’ une bicouche lipidique dans les globules rouges. Question 7 :L’ utilisation des vecteurs lipidiques pour administrer les médicaments anticancéreux est très intéressante car elle permettrait d’ éviter les effets secondaires et donc d’ affecter des organes sains, on pourrais alors diminuer la dose de médicament et donc limiter la surconsommation, ce qui permettrait aux usines pharmaceutique de produire une plus grande quantité de médicament en plus faible concentration.….

montre plus
Effets d'un régime hyperlipidique et d'un régime hyperglucidique sur les triglycérides sanguins
1730 mots | 7 pages

Nous allons le démontrer au cours de cet exposé lorsqu’un sujet suit une alimentation riche en lipides et riche en sucres. Nous pourrons démontrer les effets sur le métabolisme à différents niveaux comme le métabolisme glucidique, le métabolisme du tissu adipeux et notamment les triglycérides du foie et sanguins. Les triglycérides sont localisés dans le tissu adipeux essentiellement, lieu de stockage. Ils sont également localisés dans le foie où ils sont synthétisés, dans le sang couplés à des protéines de transport (lipoprotéines) ainsi que dans les entérocytes. Ces triglycérides peut être soit synthétisés (à partir d’acide gras) grâce à des enzymes telles que FAS (fatty acid synthase)….

montre plus
Devoir svt e2
1653 mots | 7 pages

Le cholestérol fait également partie des lipides. Il est le précurseur des hormones stéroïdiennes.1.3- Les acides gras saturés (AGS) sont une catégorie d'acides gras, les molécules constituantes des corps gras. Les acides gras saturés ne présentent que des liaisons carboniques simples. Ils sont solides à température ambiante (saindoux, beurre par exemple). Ils sont issus du règne animal.- Le mono-insaturés est relatif aux acides gras, molécule organique présente dans la graisse animale, qui ne possède qu'une seule double liaison carbone-carbone-….

montre plus
Extraction des lipides de jaune d'oeuf
2331 mots | 10 pages

On obtient donc un surnageant composé des différents lipides et un précipité de protéines. En effet, les lipides vont se dissoudre dans le solvant tandis que les autres composés vont s’accumuler au fond du tube. 2/ Une fois extrait, les lipides du mélange vont être identifiés par chromatographie sur couche mince. Ce procédé fonctionne selon la polarité des molécules. Cet méthode est basée sur la différence d'affinité des substances à l'égard de deux phases l'une stationnaire ou fixe, l'autre mobile.….

montre plus
Moiuyt
3041 mots | 13 pages

PRINCIPE DU TEST Les lipoprotéines sont constituées de lipides et de protéines circulant sous forme de complexes. Il existe quatre classes principales de lipoprotéines pouvant être séparées en fonction de : • leur densité (ultracentrifugation) ; • leur charge (électrophorèse de zone) ; • leur taille (tamisage moléculaire sur polyacrylamide). L’électrophorèse de zone, réalisée sur gel d’agarose, est à l’origine de la classification des hyperlipémies, elle permet l’individualisation des….

montre plus
apéritifs à croquer
2754 mots | 12 pages

GT lipides SIADAPERITIFS A CROQUER 19 février 2008 1 Sommaire Les Apéritifs à croquer (AAC)       Marché français et européen Données de consommation Matières premières utilisées Matières grasses utilisées Compositions lipidiques Contribution des apéritifs à croquer aux apports quotidiens en énergie et lipides  Optimisation nutritionnelle des apéritifs à croquer  Engagements nutritionnels de la profession 2 Apéritifs à croquer : Plus de 250 variétés réparties en 4 différentes catégories  Crackers, Bretzels et gaufrettes  Tuiles, soufflés et tortillas  Graines : cacahuètes, pistaches, noix de cajou…  Chips 3 Apéritifs à croquer….

montre plus
animation
943 mots | 4 pages

+ longtemps dans le sang pâtes, riz, PDT, pain gris à complet, légumes secs,… 2) Les lipides = carburant des ex de longue durée. beurre, huile, charcuteries, viandes, œufs, pâtisseries,… acides gras essentiels vit. antioxydantes, importantes pour les sportifs. Varier les sources de lipides en privilégiant les huiles végétales.….

montre plus
Autobiographique
1399 mots | 6 pages

AbbbbbghjhFfffgggggggcggvvvvvvvbbbbbbbbbbbbbbbvvvggfghvvgfff sdghgfghseghvgfghjvcfffddhhcUn lipome est une tumeur, en règle générale bénigne, formée de globules graisseux. Tumeur bénigne du tissu gras ou adipeux qui se présente comme une tuméfaction souple ou molle située sous la peau. Insensible mais parfois gênant en raison de sa situation ou de son volume, le lipome est stable mais il peut discrètement augmenter au fil des années ou des décennies. S'il est nécessaire, son traitement relève d'une ablation chirurgicale simple. Un lipome n'a pas tendance à dégénérer pour donner un liposarcome.….

montre plus
Opportunité pour lipton de lancer un thé pour les enfants : swot
1526 mots | 7 pages

forces • Lipton est une filiale du groupe Unilever (Unilever Bestfoods), 2ème entreprise mondiale des produits des grande consommation • Plusieurs marques de thé au sein de la filiale: Lipton, Tchaé, Saveurs du soir et Elephant → Besfoods domine le marché du thé • Lipton: leader sur le marché du thé, 1ere marque mondiale de thé, N°1 aux US, avec un CA de 300 millions d'euro. Produit: Gamme de Lipton: 4 familles de thé • Thé: 51,4% PDM en volume, N°1 en valeur et volume, taux de notoriété 89%, référence sur le marché en matière de qualité • Infusions: 37,8% des PDM en volume • Thé glacé « Lipton Ice Tea » leader sur son marché, 3ème sur celui des Softs Drinks • L'eau aromatisée: nouveauté – pas de chiffres communiqués • Lipton détient beaucoup de marques: thé blanc, thé rouge, thé or, pure ceylan, earl grey, lipton yellow, • Lipton sir thomas : gamme qui est une invitation au voyage ces thés répondent à un désir d’évasion, deux formats : thé en vrac et sachets mousseline. Le sachet mousseline est une spécificité Lipton qui conserve les feuilles et leur redonne toutes leur saveur.….

montre plus