1. L’OFFRE 2
1.1. Un marché en constante augmentation 2
1.2. Des ventes en croissance dans tous les circuits de distribution à des rythmes variables 2
1.3. La hausse des achats concerne toutes les catégories de produits 3
1.4. Des différences selon les circuits de distribution 5
1.5. Des prix stables depuis 2009 5
1.6. Des approvisionnements à l'extérieur de la France plus ou moins développés suivant les secteurs: 6
2. LA DEMANDE 7
2.1. Profil du consommateur bio 7
2.2. Les habitudes de consommation 7
2.3. Une multitude de circuits de distribution 7
2.4. Spécificités de la vente directe 8
2.5. Regard sur la consommation de produits bio en régions 8
2.6. Tendance 2012 9
3. EVOLUTION DU MARCHE DU BIO: UNE CONCURRENCE RUDE 9
3.1. Le bio ne connait pas la crise 9
3.2. Bio ou responsable? 9
3.3. S'adapter aux nouvelles attentes des ménages 10
3.4. Un impératif: se différencier pour affronter la concurrence 11

1. L’OFFRE
1.1. Un marché en constante augmentation
Un marché de l’ordre de 4 milliards d’euros avec :
• 3,75 milliards d’euros d’achats de produits bio pour la consommation à domicile en 2011
• 158 millions d’euros de produits bio achetés en restauration collective en 2011
Avec un chiffre d’affaires de 3,75 milliards d’euros TTC de en 2011 (2,1 milliards d’euros en 2007), la consommation de produits bio à domicile atteint 2,3% du marché alimentaire total (contre 1,3% en 2007).
Le marché s’élève à 3,91 milliards d’euros si l’on intègre les achats effectués par la restauration collective.
Ce marché est structurellement en augmentation, avec une croissance moyenne de l’ordre de 10% par an de 1999 à 2005, tous secteurs de produits confondus.
En 2006, la croissance s'est accélérée. De 2008 à 2011, le marché a progressé de 47%.
Entre 2010 et 2011, les achats par le consommateur final ont progressé, en valeur, de 11%.
1.2. Des ventes en croissance dans tous les circuits de distribution à des rythmes variables

Les produits bio