Proposition d’étude de marché :

Le marché de la viande d’autruche et d’émeu en France

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Lecerf Jonathan PMO1
Creton Yoann PMO1
Pannard Marc-Antoine PMO1 Année 2005/2006

Historique des élevages d’autruches

Les autruches ont d’abord été chassées pour leurs plumes. Utilisées depuis le temps des Pharaons, c'est véritablement au 19ème siècle qu'elles furent recherchées en grandes quantités. La mode et la grande couture, les danseuses de cabaret, devenaient de grandes consommatrices de ces ornements. Mais devant la rareté des oiseaux sauvages et une demande toujours croissante, l'idée de faire de l'élevage en captivité fut envisagée. En 1838, la première ferme d'élevage vit le jour en Afrique du Sud. Un recensement au siècle dernier dans ce pays, comptait 80 Autruches détenues en captivité en 1865, 32 000 en 1875 et en 1888 le chiffre de 450 000 était atteint. En 1878, des colons français en Algérie, eurent l'idée à leur tour de créer leur des élevages principalement orientés vers la semi-liberté. A cette époque, il parait même que les plumes provenant d'Afrique du Nord étaient les plus recherchées. Cependant, l'ensemble des fermes spécialisées d'Afrique du Nord et de Madagascar ont fermé vers 1940 du fait de la guerre et de la concurrence de la plume artificielle.

L’élevage d’autruches de nos jours

L'autruche est produite commercialement en Afrique du Sud depuis le 19ème siècle. La production nationale d'autruches dans les pays autres que l'Afrique du Sud a débuté dans les années 1970, en même temps avec l'émeu et, dans une moindre mesure, le nandou. On s'est vite rendu compte que ces oiseaux sont extrêmement rustiques, peuvent prospérer sous divers climats et n'ont pas besoin de grandes superficies de terre. La production s'est donc répandue rapidement et aujourd'hui, l'émeu et l'autruche sont élevés dans de nombreux pays. Aujourd'hui, la plupart des producteurs produisent de l'autruche, de l'émeu et du nandou