Livret de formation
La loi de modernisation de l'agriculture et de la pêche exige une formation en hygiène alimentaire pour toute personne travaillant dans le secteur de la restauration commerciale. Cette formation est adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale
(Annexe II de l'arrêté du 5 octobre 2011 relatif au cahier des charges de la formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale).

PUBLIC VISÉ
Public voulant être formé en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale. Tous les manipulateurs de denrées alimentaires de la restauration commerciale (c’est-à-dire la restauration traditionnelle, la restauration de type rapide, les cafétérias et les autres libresservices).

OBJECTIFS
Il s’agit d’une formation en Hygiène Alimentaire en e-learning, en rapport avec la réglementation sanitaire actuelle. Cette formation permettra au stagiaire de maîtriser la sécurité et la salubrité des denrées alimentaires au sein de son entreprise. À l’issue de cette formation, le stagiaire sera analyser les dangers et les risques liés à une insuffisance en hygiène. Il sera également identifier les grands principes de la réglementation sanitaire en relation avec la restauration commerciale et il sera alors mettre en œuvre ces principes d’hygiène au travers d’un plan de maîtrise sanitaire au sein de son établissement.

PRÉ-REQUIS
Vous n’avez besoin d’aucun pré-requis

CONTENU DU PROGRAMME 1. Aliments et risques pour le consommateur
Introduction des notions de danger et de risque (module 1). 1.1. Les dangers microbiens.

1.1.1. Microbiologie des aliments (module 2) :
Page 1 sur 4

Séverine CANON – Lieu-dit : la Chadenède – 48210 MONTBRUN (France) SIRET : 750 273 633 00016 - N° Organisme : 91 48 00271 48 Tél.: 04.66.47.74.61 - Fax : 09.72.35.97.30 - @ : contact@eformationhsaq.fr