1. INTRODUCTION
La turgescence chez les vegetaux intervient dans divers phenomenes. En effet elle permet :
- le maintien de la rigidite des organes. Son absence provoque une fanaison
- les mouvements d’organes ou nasties comme les renflements moteurs des folioles chez la sensitive, la fermeture des demi feuilles chez les plantes insectivores ainsi que le grandissement cellulaire.
A l’echelle cellulaire, le potentiel de turgescence est la resultante de deux parametres : le potentiel hydrique et le potentiel osmotique qui sont exprimes negativement et en bars
Ainsi Ψ = Ψ s + Ψp
Potentiel hydrique Ψ = Succion S
Potentiel osmotique Ψ s = Pression osmotique ( Π)
Potentiel de turgescence Ψp = Pression de turgescence (P)
2. BUT
Il consiste a estimer le potentiel de turgescence indirectement par la difference entre le potentiel hydrique et le potentiel osmotique.
3. MANIPULATION
3.1. Mesure du potentiel hydrique
3.1.1. Principe de la mesure
Le materiel vegetal est mis en presence de solutions a differents potentiels hydrique, trois cas peuvent alors se presenter :
- Le potentiel hydrique de la solution est superieur a celui de l’echantillon, le vegetal absorbe de l’eau et il en resulte une augmentation du poids

- Le potentiel hydrique de la solution est inferieur a celui de l’echantillon, le vegetal perd de l’eau ce qui se traduit par une perte de poids.
- Le potentiel hydrique de la solution est egal a celui de l’echantillon, pas de mouvement de l’eau et l’echantillon garde le meme poids.
Il s’agit donc de determiner la solution pour laquelle l’echantillon garde le meme poids et dont le potentiel hydrique serait egal a celui du vegetal.
3.2. Manipulation
- A partir d’une solution de saccharose 1M, preparer dans des fioles de 50 ml, 5 solution de 0.1 a 0.5 M.
- Decouper cinq rectangle de 7 cm sur 5 cm de largeur de papier aluminium.
- Decouper des pomme de terre de 6 cm de long sur 1 cm de larg. Les placer rapidement dans le papier