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  • Publié le : 5 décembre 2011
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Recette de nana
Sommaire :
Gâteau au chocolat
Fondant au chocolat
Cannelés de bordeaux
Scones
Moelleux au choco bananes coco
Chouquettes
Cake salé du sud
Cake salé jambon olives
Profiteroles
Eclairs au chocolat
Petits pains au chocolat

Petits pains au chocolat

Ingrédients
* 500 g de farine
* 2 cuillères à café raz de sel
* 20 g de levure de boulangers
* 200 g debeurre légèrement mou
* 60 g de sucre
* 1 œuf pour la dorure + 1 pincée de sel
* 300 à 320 g de lait tempéré
* 200 g de chocolat noir
Préparation
Etape 1
1. Dans un saladier faites un puits avec la farine et y déposer le sucre, le sel, le lait et la levure délayée dans un peu de lait tiède
2. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et la travailler jusqu’à qu’elle sedécolle des bords
3. Recouvrir le saladier d’un torchon humide et la réserver au réfrigérateur 30 minutes
4. Au bout de 30 minutes rabattre la pâte pour chasser l’air (fermentation alcoolique) et remettre la pâte au réfrigérateur et laisser reposer 1 heure

Etape 2
1. Enveloppez le beurre ramolli (ni trop dur, ni trop mou, il doit avoir la même consistance que la pâte) dans un papierde cuisson ou un cellophane) et abaissez-le en forme de carré d’environ 20 cm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur 5mm d’épaisseur
2. Sortez la pâte du réfrigérateur, fariner le plan de travail et le rouleau et étaler la pâte en carré d’environ 35 cm sur 1 cm d’épaisseur
3. Déposez le beurre au centre et rabattre les pointes du carré de pâte vers le centre

Etape 3
1. Etalez la pâteen forme d’un grand rectangle d’environ 70 x 22 cm et épais de 1/2 cm environ
2. La plier en trois et faites 1/4 de tour à votre pliage
3. Laissez reposer 20 minutes au réfrigérateur

Etape 4
1. Répéter l’étape n°3 2 fois et avant d’étaler la pâte vérifier que le pli se trouve bien à droite
2. Ensuite étaler la pâte sur 4 mm d’épaisseur et 32 cm de largeur environ.
3.Découper la pâte en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 2 bandes de 16 cm environ
4. Dans chaque bande, découper des rectangles de 9 cm de large.

Etape 5
1. Mettre une ou deux barre de chocolat à la base de chaque rectangle de pâte et rouler la pâte sur elle-même
2. Poser les petits pains au chocolat sur une plaque avec un papier cuisson
3. Il est également possible decongeler à cette étape les petits pains au chocolat et de reprendre la suite de la préparation après décongélation
4. Laisser reposer (1h) les petits pains au chocolat, ils doivent doubler de volume
5. Préchauffer le four thermostat 8 230° C
6. Dorer les petits pains au chocolat à l’œuf et enfournez-les pendant 15 à 18 min
Conseils & astuces
Les petits pains au chocolat sont meilleursdégustés légèrement tièdes. Si vous les confectionnez à l’avance vous pouvez les réchauffer au four à 80 °C durant 5 à 8 min. Bon petit déjeuner !

Cake salé du sud
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 100 g de gruyère râpé
- 3 tomates
- 1 tranche de jambon
- 2 gros oignons
- 200 g de farine
- 3 œufs
- 10 cl de lait
- 5 cl d'huile d'olive
-cumin
- 4 épices
- câpres (1 cuillère à soupe)

Préparation :

Couper les oignons en rondelles puis les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre.

Couper le jambon en lanières et le rajouter en fin de cuisson des oignons.

Mélanger la farine avec la levure, les œufs le lait l'huile d'olive avec les épices, le cumin, les câpres.

Rajouter les oignons avec le jambon puis lestomates coupées en morceaux sans pépins.

Bien mélanger.

Mettre dans un moule à cake beurré. Enfourner pour 45 minutes à 180°C (thermostat 6).

Cake salé jambon olive

Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 150 g de farine
- 200 g de jambon
- 150 g d'olives vertes dénoyautées
- 75 g de gruyère râpé
- 4 œufs
- 10 cl de lait
- 1 sachet de levure...
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