Recette de nana
Sommaire :
Gâteau au chocolat
Fondant au chocolat
Cannelés de bordeaux
Scones
Moelleux au choco bananes coco
Chouquettes
Cake salé du sud
Cake salé jambon olives
Profiteroles
Eclairs au chocolat
Petits pains au chocolat

Petits pains au chocolat

Ingrédients * 500 g de farine * 2 cuillères à café raz de sel * 20 g de levure de boulangers * 200 g de beurre légèrement mou * 60 g de sucre * 1 œuf pour la dorure + 1 pincée de sel * 300 à 320 g de lait tempéré * 200 g de chocolat noir
Préparation
Etape 1 1. Dans un saladier faites un puits avec la farine et y déposer le sucre, le sel, le lait et la levure délayée dans un peu de lait tiède 2. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et la travailler jusqu’à qu’elle se décolle des bords 3. Recouvrir le saladier d’un torchon humide et la réserver au réfrigérateur 30 minutes 4. Au bout de 30 minutes rabattre la pâte pour chasser l’air (fermentation alcoolique) et remettre la pâte au réfrigérateur et laisser reposer 1 heure

Etape 2 1. Enveloppez le beurre ramolli (ni trop dur, ni trop mou, il doit avoir la même consistance que la pâte) dans un papier de cuisson ou un cellophane) et abaissez-le en forme de carré d’environ 20 cm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur 5mm d’épaisseur 2. Sortez la pâte du réfrigérateur, fariner le plan de travail et le rouleau et étaler la pâte en carré d’environ 35 cm sur 1 cm d’épaisseur 3. Déposez le beurre au centre et rabattre les pointes du carré de pâte vers le centre

Etape 3 1. Etalez la pâte en forme d’un grand rectangle d’environ 70 x 22 cm et épais de 1/2 cm environ 2. La plier en trois et faites 1/4 de tour à votre pliage 3. Laissez reposer 20 minutes au réfrigérateur

Etape 4 1. Répéter l’étape n°3 2 fois et avant d’étaler la pâte vérifier que le pli se trouve bien à droite 2. Ensuite étaler la pâte sur 4 mm d’épaisseur et 32 cm de largeur environ. 3.