PRESENTATION DE L’UNITE COMMERCIALE

I) Identification de l’unité commerciale

- Nom dénomination sociale de l’unité commerciale : Panier des Vins de France (PAVIFRA), SARL

- Activité : Négoce en vin.
Commerce indépendant avec un point de vente cave qui est rattaché à un entrepôt de stockage (zone de départ et d’arrivée des camions de livraison)

- Historique : L’origine de cette unité commerciale a été la rencontre de trois
Oenologues à la faculté d’œnologie à Talence en 1999. Ils étaient passionnés par la dégustation et le plaisir de découvrir des vins inconnus.
La première ébauche du projet de 1999 a été une étude du marché pour concevoir les contours du projet (comment fait-on pour créer une entreprise ? Où va-t-on s’implanter ? Que va-t-on vendre ou acheter ?)
Au départ, ils voulaient travailler avec les restaurateurs ; c’est pourquoi ils ont fait une enquête auprès des restaurateurs. Le résultat est que la connaissance des restaurateurs en vin est très faible. Le but était d’apporter à ces restaurateurs un produit qualitatif. Le métier de ces œnologues est la dégustation, leur souhait est de rester indépendant des marques. C’est pour cela qu’ils orientent leur sélection sur les vins de petits vignerons récoltants pour leur authenticité.
En Juin 2000 ils lancent leur activité.

- Taille de l’unité commerciale : composée au départ de trois salariés dont deux actionnaires. • Chiffre d’affaires en 2008 : environ 483 000€ avec un niveau de marge de 25-30% • Les clients : Professionnels tels que les restaurateurs, les agences événementielles, les grandes entreprises, sièges sociaux (Bouygues, TF1, DEXIA, Société Générale, BNP…) et très peu de particuliers.

- Lieu d’implantation : Le Haillan, pour la proximité de la rocade pour les livraisons de camions et également pour la proximité de la zone franche de Bruges.

- Surface de vente : 300m² d’entrepôt, un point de vente, un point conseil pour la clientèle. Sur