OFFRE
Ensemble des fabricants :
MENACES
OPPORTUNITES
Concurrence locale :
-Près de 180 producteurs maraîchers d’asperges, la plupart se trouvant en Suisse orientale, dans le Plateau et en Suisse romande.
- La superficie de production d'asperges en Suisse est de 142 ha pour les vertes et 182 ha pour les blanches.
-La production locale est fortement concurrencée par les importations étant plus précoces et moins chères.
-Les asperges suisses ne couvrent que 4% des besoins des consommateurs.
Concurrence étrangère :
-Les principaux fournisseurs de la Suisse en asperges blanches sont l’Allemagne et le Pérou. Quant aux asperges vertes ce sont les Etats-Unis et l’Espagne.
-En 2009, la Chine produit près de 80% de la production mondiale d’asperges.
--Les importations d’asperges françaises faiblissent en raison des efforts de production allemande qui volent des parts de marchés aux français.
-Le marché de l’asperge marocaine est en plein essor, une gamme résistante arrivant en Suisse par bateau afin de diminuer les rejets de CO2

-En 2009, 55% des asperges importées en Suisse venaient de France.

DEMANDE

MENACES
OPPORTUNITES
Demande quantitative :

Demande qualitative
-Les consommateurs suisses préfèrent la production locale.

- La production locale est faible, seulement 248 tonnes en 2010 et les importations qui sont importantes ont représenté 9490 tonnes en 2010.
-En 2011, les Suisses ont consommé 4'599 tonnes d'asperges blanches et 5'680 tonnes vertes.
- La consommation est forte avec 1.6 kg d'asperges blanches et vertes par an et par habitant. La demande est très forte aussi.
-Près de 10000 tonnes d’asperges sont importés chaque année en Suisse.
-Depuis peu, les suisses préfèrent les asperges vertes aux asperges blanches.

DISTRIBUTION

MENACES
OPPORTUNITES

REGLEMENTATION

MENACES
OPPORTUNITES

-Le label SUISSE GARANTIE permet aux consommateurs d’être sûrs que les légumes viennent de Suisse en raison d’une préférence pour les produits de proximités.

RISQUES