Temps de préparation : 120 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 12 parts) : Pour la génoise : - 4 œufs - 125 g de sucre - 125 g de farine
Pour le bavarois : - 500 g de fraises - 1 citron - 6 feuilles de gélatine - 40 cl de crème liquide fleurette - 220 g de sucre
Pour le nappage : - 1 flacon de coulis (fraise ou framboise) - 2 feuilles de gélatine

Préparation de la recette :
Tout d'abord, avoir un cercle à pâtisseries à bord haut, une plaque et du papier cuisson.
Génoise : -mélanger les 4 jaunes d’œufs avec les 125 g de sucre et travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse. -Ajouter la farine et mélanger. -Monter les blancs en neige et les mêler délicatement à la pâte. -Étaler cette pâte en couche régulière dans un cercle à pâtisserie sur une plaque garnie d'une feuille de papier cuisson. -Faire cuire à 220°C (thermostat 7-8) jusqu'à ce que la pâte soit cuite (planter la pointe du couteau). -Lorsque la génoise est cuite, la glisser sur un plat à dessert ôter le papier cuisson en la laissant dans le cercle à pâtisserie.
Bavarois : - faire ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un bol d'eau. -Laver et équeuter les fraises. -Les mixer avec le jus du citron et ajouter les 220 g de sucre (ou 1 peu plus si pas besoin). -Verser ce mélange dans une casserole et y ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées. -Remuer jusqu'à ce qu'elles fondent.
- laisser refroidir-

-Monter les 40 cl de crème en chantilly (il faut que la crème soit très froide).
-Quand la mixture de fraise est refroidie et commence un peu à prendre, y ajouter la crème fouettée.
-Verser le tout sur la génoise dans le cercle à pâtisserie et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
-Le lendemain : passer la lame du couteau sur le bord du cercle à pâtisserie pour le démouler.
Nappage :
-faire ramollir les 3 feuilles de gélatine dans de l'eau.
-Chauffer le coulis dans une