25 RECETTES D'HERVE THIS
Publiées sur FRANCE INTER - Eté 2005 - Emission "Ca s'explique"

Faraday de langoustines.......................................................................................... 2 Geoffroy de girolles (ou émulsion) ......................................................................... 2 Pain de chataignes Parmentier ............................................................................... 2 Les damiers............................................................................................................... 2 Les fibrés................................................................................................................... 3 Le Gay-Lussac de poisson (ou velouté mousseux) .............................................. 3 L'effet Pastis ............................................................................................................. 3 Liebig de rougets tomaté (mayonnaise gélifiée).................................................... 3 Le Chevreul ............................................................................................................... 4 Les Oli........................................................................................................................ 4 Le Mendeliev de poireaux ........................................................................................ 4 Oeuf de l'anti-cent ans ............................................................................................. 4 Le Royale de Lavoisier............................................................................................. 5 Le Maillard de légumes ............................................................................................ 5 Sauce confortable à la Pasteur ............................................................................... 5 Gibbs à la vanille ...................................................................................................... 5 La Chantilly