Travaux Pratiques de Dynamique des Populations – UE 5.01 MA
Elise Billoir

Puces fraicheur

Déroulement et compte rendu
Pour ce TP, vous travaillerez en groupes de 2 ou 3 personnes.
Vous rédigerez un rapport reprenant les principales étapes du TP, en reprenant chaque étape et en répondant aux questions posées. Vous illustrerez ce rapport avec les graphiques, les équations, et les tableaux qui vous semblent les plus pertinents.
Le rapport fera au maximum 5 pages, sera enregistré au format pdf. N’oubliez pas d’y faire figurer vos noms.
Le rapport doit être envoyé à elise.billoir@univ-lorraine.fr
Un accusé de réception vous sera envoyé sous 24h.

Introduction
Dans le domaine de la conservation des aliments, le respect de la chaîne du froid est capital pour éviter tout risque de contamination des aliments par des bactéries pathogènes. En 2001, Renaud Vaillant, un étudiant de l'école centrale de Lyon, a développé un bio-capteur qui permet de détecter si un produit alimentaire est resté convenablement réfrigéré. Si ce n'est pas le cas, le code barre sur l'emballage s'obscurcit et le produit ne peut plus passer en caisse. L'idée est de mettre un substrat contenant des micro-organismes sur le film d'emballage du produit. Ces organismes se multiplient rapidement s'ils sont à température ambiante et induisent alors le changement de couleur du bio-capteur. Le nombre de bactéries dans le bio-capteur est un indicateur de l'état sanitaire du produit.
Le service biotechnologies d'une entreprise d'agro-alimentaire a décidé d'adapter ce système à leur gamme de produits. L'entreprise a déjà mis au point un bio-capteur qui contient au départ 100 bactéries et qui change de couleur à partir de 5500 bactéries. Leurs produits ne doivent pas être exposés à température ambiante (25°C) pendant plus de 10h.
Dans ce cadre, votre mission consiste à proposer un modèle permettant de choisir la ou les bactéries adéquates. Données disponibles
Pour vous aider dans votre tâche, vous disposez de :