Houblon

Webographie page 14 La bière Cuves typique d’une brasserie Cuves typique d’une brasserie La bière est une boisson alcoolisée qui remonte à l’antiquité. Elle est constituée d’eau, de malts de céréales germés, tel que l'orge, le houblon, le froment et plus rarement, le seigle. La bière est l'une des boissons les plus populaires de par le monde. La fabrication de la bière est réalisée dans une brasserie est son procéder à été passablement industrialisé au fil des siècles cependant

du brassage est d'obtenir à partir des matières premières (eau, malt et houblon) un moût sucré et aromatisé qui, par la suite, subira une fermentation alcoolique. Le brassage comprend les trois opérations suivantes : • Le concassage du malt ; • Le brassage proprement dit ; • La filtration du moût. La cuisson et le houblonnage : Le houblon est une plante dont les fleurs servent à aromatiser la bière. Le houblon, responsable du goût frais et désaltérant de la bière, confère à cette dernière

La bière, toute une histoire : des origines à la dégustation Histoire d’eau, d’orge et de houblon… Si la fameuse boisson ne fut désignée sous le nom de « bière » qu’à partir de 1435, ses origines remontent à plus de 8000 ans. Des matières premières naturelles au choix du contenant final, la bière implique le respect d’une tradition voire d’un rituel : un subtil mélange de saveurs et de gestes précis. À l’origine, tout n’était qu’eau et céréales… • Les premières traces de fabrication brassicole

............ Eau................................................................................................................. Malts.............................................................................................................. Houblons....................................................................................................... Levures.......................................................................................................... Process de fabrication .....

Emballages  Produits d’embouteillage  81.2% Fonction d’approvisionnement désorganisée:  Autres produits secondaires 18.8% Composition de la bière 6 • 90% d’eau permettent au malt et au houblon de mesurer le sucre et les arômes • Malt (en général de l’orge) • Houblon (conservateur naturel – pour stabiliser la bière et procurer son amertume). Cas du Malt (orge) 7    L’orge est la 4° céréale la plus cultivée au monde (production 145 millions de Tonnes/an)

avec l’Alsace ou la Lorraine. | .Ecrevisses rôties au verjus.Filet de truite poché, beurre blanc à la badiane.Dos de sandre à la fleur de houblon | .Dos de sandre du Rhin à la fleur de houblon | Ce plat conviendrait à un menu de thème « Alsace-Lorraine » du fait que Le sandre est beaucoup consommé et apprécié en Alsace et Lorraine ainsi que la fleur de houblon, qui est un produit de qualité, beaucoup cultivé dans ces régions. | . les écrevisses rôties ne conviendraient du tout à ce menu car elles

................................................................................................ 1 4. DE LA CERVOISE A LA BIERE : LE MOYEN-AGE ............................................................................ 2 5. DE L'INTRODUCTION DU HOUBLON A LA REVOLUTION : UNE LENTE EVOLUTION ...........2 6. DU xIXEME AU XXEm SIECLE. LE TEMPS DES ACCELERATIONS .................................................3 1 LA BIERE DU PAYS DE SUMER 1. TYPOLOGIE .............................................

suivi et attention tout au long de sa fabrication. La bière La bière est un produit alcoolisé obtenu par fermentation de sucres. Elle est composée en grande partie d’eau, mais aussi de malt (obtenu à partir d’une céréale, souvent l’orge), de houblon (notamment pour l’amertume et l’arôme), et de levures (pour permettre la fermentation). Selon le type de bières, on peut également trouver d’autres ingrédients comme des sucres particuliers, ou des traces d’autres céréales. La bière est fabriquée

d'céréales versées dans les silos. Sirotons le houblon, Bavons-en, brassons le, Poussons l'bouchon, il en pleut des litres, Comme à la mousson. 4 fois 4 seize, fois 4 soixante quatre 4 fois à quatre patte, assez c'est ton foi qui craque Sois hanté, écarlate, Tu fais le grand écart, Latté sur le planché, Sur le parquet tout taché Refrain : Céréales killer, buveur de bière en série On se gorge d'orge de houblon et de mal à whisky Céréales killer , les

d’abord à produire une boisson alcoolisée. Les ingrédients de la bière diverge d’une marque ou sorte que l’on veut fabriquer, mais plusieurs ingrédients reviennent notamment, l’eau il faut 8 litres d’eau pour fabriquer 1 litre de bière, du malt, du houblon, de la levure et éventuellement l’ingrédient pour mettre du goût dans la bière. La fabrication de la bière en cinq grandes étapes. 1. Le maltage Le maltage consiste à tremper l’orge dans l’eau pendant une dizaine d’heure pour faire évacuer