Bifidus actif tia mia

Pages: 3 (626 mots) Publié le: 15 novembre 2012
BIFIDUS ACTIF (BIO DE DANONE, ACTIVIA)

Bifidobacterium (« bifidus ») est un genre d’actinobactéries bifidobactériales anaérobies à Gram positif. Ces bactéries sont constituées de bacilles de formeirrégulière, anaérobies stricts.
Les bifidobactéries appartiennent à la famille des bactéries lactiques. Elles participent à la fermentation du lait dans le cadre de la fabrication de fromages etde yaourts. De plus, elles produisent de grandes quantités d'acide lactique, ce qui entraine une baisse du pH qui leur est favorable et qui inhibe la croissance d'autres germes. De nombreuses espècessont utilisées comme probiotiques, plus particulièrement Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium breve et Bifidobacterium lactis.
Un probiotique est un micro-organisme dont l'apport comme additifalimentaire est considéré comme bénéfique pour la santé de l'homme outre son apport nutritionnel.
L'effet bifidus : Il a été montré que les bactéries du yaourt permettent une meilleure absorption dulactose chez les adultes déficients en lactase intestinale. Elles seraient à l'origine d'une disparition des problèmes digestifs suivant l'absorption de lait cru.
Activia est une marque de yaourtsfrançaise appartenant au groupe Danone. Cette marque était précédemment dénommée "Bio", mais le risques évident de confusion du consommateur, pouvant penser que le produit était issue de l'agriculturebiologique, a conduit le groupe Danone à changer son nom.



LES BACTERIES LACTIQUES
Les bactéries lactiques sont un groupe hétérogène de microorganismes produisant de l'acide lactique comme produitprincipal du métabolisme. Elles colonisent de nombreux produits alimentaires comme les produits laitiers, la viande, les végétaux et les céréales et font partie de la flore intestinale et vaginalehumaine ou animale. Elles sont impliquées dans un grand nombre de fermentations spontanées de produits alimentaires (Stiles et al., 1997), ce qui a conduit à la reconnaissance de leur statut GRAS...
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