Cours alimentation de cesf

Pages: 6 (1423 mots) Publié le: 14 mars 2013
NUTRITION ALIMENTATION



⇨ Se nourrir ne semble plus être un acte réfléchi répondant à un besoin vital, mais une succession de réponses liées :

- aux habitudes alimentaires

- aux choix émotionnels

- à l’influence de la publicité

- à la pression sociale etc…

Pour mener une action nutritionnelle accessible, comprise et mise en pratique de façon durable, tousces paramètres doivent être pris en compte.

Dans l’approche des conduites alimentaires le changement nutritionnel occasionne des résonances complexes, affectives, sociales et culturelles.

Des attitudes d’opposition peuvent se faire sentir de la part du public. Elles appartiennent au registre des peurs, des craintes parfois teintées d’impression de régression, de frustrations fortementdépendantes du puissant facteur socioculturel.

Ex : « dire que je mettais un pain au chocolat dans le gouter de mon fils pensant que ça lui donnerai des forces alors que c’est trop gras et trop sucré…un bon morceau de pain aurait suffi, quel gâchis ! »

Contraintes et freins :

⇨ le facteur temps : la préparation du repas ne doit pas prendre trop de temps

⇨ le facteur plaisir : ce quel’on voit, ce que l’on sent, ce que l’on entend, ce que l’on touche, ce que l’on goûte.

⇨ Le facteur socio-alimentaire : la consommation de viande représente la richesse par exemple, nos aliments ont une valeur affective et sociale, l’alcool peut être consommé comme rite initiatique…

L’ESF se donne pour objectif :

- De permettre de connaitre les nutriments, les aliments, leséquilibres alimentaires, comment le corps se nourrit

- De connaitre les conséquences de la suralimentation et de la mauvaise alimentation sur la santé

- De se repérer dans la jungle des régimes, écoles diététiques…

- De découvrir une façon de se nourrir autrement

- De mettre en pratique des menus, des repas des recettes utilisant des aliments différents.

Expliquer sansculpabiliser, le tout se base sur le vécu e chacun, les échanges étant primordiaux





LA SYMBOLIQUE

Les goûts et les dégoûts sont le résultat d’interactions d’évènements historiques, culturels et écologiques.

Ex : la viande = vigueur, virilité, elle contient la force du chasseur guerrier. La conserve = mauvais, industrielle.

Aujourd’hui comme autrefois, les jugements que nous portonssur nos aliments sont essentiellement d’ordre émotionnel, parce qu’ils s’appuient sur des croyances intimes de l’Homme.

LES ÉVOLUTIONS

Transformation du niveau de vie et modification des comportements alimentaire.

Élévation du niveau de vie : une plus grande part du budget est dédiée à l’alimentation.

Évolution du mode de vie : les dépenses physiques s’amoindrissent

Travail de lafemme hors du foyer : le temps pour faire les courses et la cuisine est diminué.

Produits nouveaux : ouverture des grandes surfaces, développement des plats cuisinés, nouveaux mode de cuisson.

Influence des médias : la publicité est utilisée pour marquer par les images sociales qu’elle véhicule.

FACTEUR PSYCHOLOGIQUE

Le repas est avant tout un moment pour se retrouver c’est aussi unmémorial initial mère/enfant. Pour le nourrisson, le besoin de nourriture n’est pas seulement réductible à l’assouvissement pur et simple de la faim, mais une forte prime de plaisir, c’est un acte d’amour et il est indispensable à la construction psychique de l’enfant comme l’évoque la psychanalyse. Il apparait donc naturel que tout aliment puisse revêtir une double fonction.

Les motivations qui nouspoussent à manger ne sont pas forcément dépendantes de la faim. L’intérêt des chercheurs c’est déplacé vers le cerveau.

Quand un besoin ne peut être satisfait ou ressentit comme tel, on peut compenser en s’offrant un plaisir plus autorisé comme manger par exemple. On mange par manque d’affection ou d’amour, on grignote pour fuir quelque chose qui nous ronge.

Se nourrir peut ainsi...
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