Crise finacière
2012/2013
EXPOSER SUR LA PRODUCTION DE SUCRE A COSUMAR
RELAISER PAR : TOUNSAOUI ABDALLAH
ENCADRER PAR : MLLE : XXX
PLAN :
Description du procédé de la fabrication de production :
* Introduction : * Epuration : * Empattage : * Turbinage : * Fonte : * Turbinage : * Sciage : * Etuvage : * Emballage :
Introduction :
Chapitre
Le sucre, un produit de première nécessité, est subventionné au Maroc. Après la révision des prix des produits pétroliers et la farine nationale de blé tendre (FNBT), c'est aujourd’hui, la réflexion sur la structure des prix du sucre se fait en interne de la caisse de compensation afin de mieux maîtriser la chaîne d'un produit de grande consommation et permettre à l'Etat de rationaliser ses dépenses. Rappelons qu'en février 2009, la révision appliquée aux produits pétroliers a permis à l'Etat de gagner plus de 1MMDH. Certainement, les négociations avec les opérateurs, principalement la COSUMAR, ne vont pas tarder à commencer.
Description du procédé de la fabrication de production Epuration :
La phase de l’épuration regroupe six étapes qui sont : l’empattage, la fonte, le turbinage,
La carbonatation, le filtrage et la décoloration. Empattage : L’empattage permet de ramollir la gangue (les impuretés extérieures) de sirop entourant le sucre brut.
Il consiste à mélanger une quantité d’égout d’empattage (sirop issu du turbinage) et de sucre brut pour obtenir un magma appelé « masse cuite d’empattage » de BRIX
2compris entre 89 et 92, à une température de 40 à 45°C et un pH compris entre 7 et 7.5 à
Fin d’empêcher la fermentation ainsi que l’inversion de saccharose en glucose. Quantité de la matière sèche par 100g du produit déterminée par un Brix mètre.
Au cours de cette opération, les «non sucre», contenues dans la gangue à une
Concentration supérieure à celle de l’égout d’empattage; vo nt être diffusés dans cet égout.
L’empattage se fait dans