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Pages: 10 (2334 mots) Publié le: 14 mars 2013
Dossier de Prévention Santé Environnement

Figure 1 : Vue sur le Neptune 2008

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Sommaire
I. Introduction................................................................................................................................... 3

II. Présentation de l’Entreprise .......................................................................................................... 3III.

Délimitation de la situation professionnelle choisie ................................................................. 5

A. Situations professionnelles dangereuses dans l’entreprise ........................................................ 5 B. Choix et justification d’une situation professionnelle pour l’étude .......................................... 6 C. Description de la situationprofessionnelle ............................................................................... 7

IV.

Analyse de la situation .............................................................................................................. 8

A. Présentation de la démarche d’analyse ..................................................................................... 8 B. Mise en œuvre de ladémarche d'analyse dans le cadre de la situation choisie ........................ 9

V. Effets physiopathologiques sur l’opérateur .................................................................................. 9 Politique de prévention dans l’entreprise ................................................................................ 10

VI.

A. Mesures préventives pour la situation choisie........................................................................ 10 B. Les acteurs de prévention dans l’entreprise ............................................................................ 10 C. Les actions de prévention menées dans l’entreprise ............................................................... 11

VII.

Conclusion.............................................................................................................................. 12

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I. Introduction
J’ai passé ma période de formation en entreprise au Neptune 2008, qui se situe au : 9, route de Port-Vendres à Collioure (66190).

Figure 2 : Carte du restaurant gastronomique le Neptune 2008

Cette période de formation a duré six semaines, du 12 Septembre au 22 Octobre 2011. Pendant ce tempsj’ai occupé le poste de tournant, c'est-à-dire que je remplaçais les cuisiniers durant leurs jours de congés et que j’allais aider à la brasserie les midis du mois de septembre. Dans ce dossier je vais étudier le risque de chute en entreprise.

II.

Présentation de l’Entreprise

Ce restaurant a la chance d’être placé dans le village le plus connu des Pyrénées-Orientales. En effet, le village deCollioure est très reconnu pour ses anchois, son port et le clocher de son Eglise Notre Dame des Anges. De plus, Collioure renferme de nombreux lieux remarquables, comme le château Royal, construit en 1276 pour accueillir la Cour des rois de Majorque, ou encore le Moré, l'ancien quartier des pêcheurs. Sur les hauteurs de Collioure, un moulin est aussi observable. Cet ancien moulin a d’abord étéutilisé comme moulin à grains, puis, en 2001, il a été transformé en moulin à huile. D’autres bâtiments célèbres sont présents aux alentours du village, notamment le fort Saint-Elme, qui peut être visité l’été depuis peu de temps. Pour les amateurs de sport, des randonnées pédestres et des plongées sous-marines sont possibles. De par son paysage et son patrimoine riche, Collioure est aussi une villed’art. En effet, de nombreux artistes tels que Picasso, Matisse, Derain, Duly, Chagall, Marquet et Dali sont passés à Collioure. Tous les matins, sur le chemin pour me rendre au restaurant, je voyais des peintres, de tous âges, venir profiter de la beauté de la ville de Collioure.

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Collioure est aussi un village de halte pour tous les voyageurs voulant se rendre en Espagne par la...
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