Encephalopathie spongiforme bovine
8140 mots
33 pages
S&D n° vache folle MÀJ XP1
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> Décembre 2002
La vache folle perspectives d’avenir analyse d’une crise et
sommaire
La consommation de viande produit chaque année en France plus d’un million de tonnes de déchets, qu’il faut détruire ou recycler (à travers la fabrication de farines animales par exemple). La crise de la vache folle a été provoquée par l’introduction accidentelle de carcasses d’animaux malades dans la chaîne de fabrication de ces farines. Des mesures de plus
en plus sévères ont été prises pour faire face à cette crise. La persistance de l’épidémie chez les bovins est due, pour partie, au caractère progressif de l’application des règlements sur l’alimentation du bétail. En revanche, la suppression des abats à risque dans l’alimentation humaine suffit pour éliminer les risques de transmission à l’homme.
La maladie chez les animaux ............................................................. p. 1
L’histoire d’une épidémie .................................................................... p. 2
La maladie chez l’homme : les maladies de Creutzfeldt-Jakob ... p. 3
Les risques apportés par l’alimentation chez l’homme ................. p. 4
L’alimentation du bétail ....................................................................... p. 6
Les farines de viande et d’os ............................................................. p. 6
Le contrôle sanitaire et vétérinaire ................................................... p. 8
L’abattage systématique ..................................................................... p. 8
Références .......................................................................................... p. 10
La maladie chez les animaux
Qu’appelle-t-on la maladie de la vache folle ?
Le nom scientifique de cette maladie est « encéphalopathie subaiguë spongiforme transmissible » bovine ou ESB
(encéphalopathie spongiforme bovine).
C’est une maladie caractérisée