Ethique

Pages: 6 (1313 mots) Publié le: 3 janvier 2015
Jeter la nourriture qui n’a pas été consommée (dans les supermarchés , les restaurants, les cantines, les entreprises,…) peut-il être justifiable d’un point de vue éthique ?

De nos jours, la société de surconsommation dans laquelle nous évoluons, a pour conséquence le gaspillage alimentaire. C’est en moyenne 20kg d’aliments par habitants qui sont jetés chaque année en France, dont un tierssont encore emballés. Différentes causes ont été identifiées : mauvaise gestion des stocks, mauvaise interprétation des dates de péremption, des produits qui ne correspondent pas aux goûts et aux besoins des clients,… 1De plus, les supermarchés et les restaurants se sont vu obligés d’appliquer de nombreuses règles afin d’assurer une sécurité alimentaire. L’ensemble de ces éléments a pour conséquenced’augmenter le gaspillage alimentaire, situation contradictoire sachant qu’1 personne sur 9 souffre de la faim dans le monde. 2 Nous nous retrouvons donc face à un choix qui consiste soit à préserver la santé publique, soit d’établir un partage des ressources à travers le monde tout en restant conscient des dangers.
Nous sommes donc confrontés à un dilemme, vaut-il mieux jouer la sécuritéabsolue en créant et veillant à faire respecter des règles strictes quant à la qualité de l’alimentation ou est-il plus judicieux de prendre le risque plus ou moins important de redistribuer les denrées excédentaires aux personnes qui souffrent de la faim.
Je pense que les deux éléments ont leur importance et qu’il n’y a dès lors pas un choix à faire mais une façon de voir les choses et de lesappliquer.
En ce qui concerne la notion de danger pour la santé publique, il faut je crois ne pas être aveuglés par des dates de péremption, un aspect moins appétissant, un emballage endommagé,…
Un biscuit écrasé reste un biscuit avec toutes ses valeurs nutritives, certes moins agréable au regard mais très bon pour la santé, la notion de date de péremption joue un rôle prépondérant dans le gaspillagede nourriture.
D’un point de vue marketing, il est prouvé que les dates de péremption sont de plus en plus courtes et ce pour deux raisons, les gens vont jeter un produit dont la date est dépassée et en racheter un frais alors qu’en réalité ce produit était encore tout à fait propre à la consommation, la seconde raison est que le fabriquant ne veut prendre aucun risque quant à la qualitévisuelle et la saveur de son produit, en allongeant la date de consommation, l’un ou l’autre produit pourrait changer de couleur et le rendre moins appétissant ou être moins goûteux ce qui risquerait de décevoir le client qui n’achèterait plus ce produit par la suite.
Il y a aussi une méconnaissance du public de la signification exacte des différentes appellations des dates de péremption. La DLC estla date limite de consommation qui concerne surtout les viandes et produits frais, cette date est à respecter pour éviter tout risque pour la santé. Par contre la DLU ou DLUO ou « à consommer de préférence avant le » est la date limite d’utilisation optimale c’est-à-dire la date limite conseillée pour apprécier au mieux le produit sans dire pour autant qu’il n’est plus consommable après cettedate.
Que de denrées propres à la consommation jetées à la poubelle pour une simple question de vocabulaire !
Il faudrait légiférer au niveau international pour imposer un libellé plus clair de ces dates de péremption et n’autoriser l’inscription d’une date que sur les produits qui représentent un danger s’il sont consommés après une certaine date.
Il faudrait par la même occasion insister sur lesmesures de conservation d’un aliment, un morceau de viande consommé 2 jours après la DLC sera moins dangereux pour la santé que ce même morceau consommé 2 jours avant la DLC mais qui aura été conservé à température ambiante pendant 24 heures.
En tenant compte de ces considérations, on se dit que si le consommateur ne veut pas consommer un produit un peu moins frais, il pourrait en faire...
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