ETUDE DU MARCHÉ MONDIAL DU CACAO EN CÔTE D'IVOIRE

Session 2011 - BTS CI
SOMMAIRE

Introduction …........................................................... p.1

Caractéristiques pays 2.1 Particularités pays …........................................... p.2 2.2 Opportunités et risques......................................... p.2

Etude générale du marché 3.1 Normes sanitaires …............................................. p.3 3.2 Aspect éthique ….................................................. p.4 3.3 Analyse de l'offre …............................................. p.6 3.3 Analyse de la demande ….................................... p.5 3.4 La concurrence …................................................ p.6 Synthèse …................................................................. p.7

1. INTRODUCTION

Le cacao est la poudre obtenue après torréfaction et broyage de l'amande des fèves de cacao fermentées. Le cacao était traditionnellement utilisé par les indigènes du Mexique et d'Amérique centrale. Le nom latin du cacao signifie, nourriture des dieux. Les Mayas et les Aztèques furent les premiers à cultiver le cacaoyer à grande échelle. Les fèves de cacao ont servi de monnaie d'échange, mais aussi à la fabrication d'une boisson reconstituante et prétendue aphrodisiaque, le chocolat. Après les invasions espagnoles, le chocolat traverse l'Atlantique et se répand en Europe. Au XIXe siècle, l'invention de la presse hydraulique pour extraire le beurre de cacao, par le Hollandais Van Houten et la mise au point du processus de fabrication du chocolat jettent les bases de l'industrie chocolatière.

Le cours en dollars de cette ressource essentielle du secteur agroalimentaire est soumis à des composantes multiples. L'offre des pays producteurs dépend essentiellement du climat et du contexte politique. La demande est variable selon la saison et la spéculation. Actuellement, 70% de la