a m. philippe bizeul | Etude de marché | Les plats cuisinés appertisés | | | 19/12/2012 |

IUT de Créteil VitryDépartement Techniques de Commercialisation |

Sommaire

Introduction I. Les tendances générales du marché II. Analyse de la demande a. Tendances de la consommation b. La segmentation de la demande c. Les attentes des consommateurs d. Les acteurs des processus d’achat III. Analyse de l’offre e. Les fabricants sur le marché f. Les distributeurs g. Les stratégies marketing IV. Les espaces concurrentiels sur le marché des plats cuisinés en conserve V. Le marché des plats appertisés h. Opportunités et menaces i. Axes de développement stratégique j. Facteurs clés de succès VI. Conclusion VII. Bibliographie

Préambule
L’expression « plat cuisiné » désigne toute préparation culinaire à base de denrées alimentaires d’origine animale ou végétale, dont la consommation est susceptible d’être différée au minimum au lendemain du jour de sa préparation et de sa cuisson.
La conserve, ou appertisation, est une méthode de préservation des aliments qui consiste à les mettre dans des récipients rendus étanches puis chauffés pour détruire les micro-organismes pathogènes.

I. Tendances générales du marché

Les plats appertisés sont le résultat de l’évolution du comportement et du changement dans le système de valeur avec notamment l’émancipation des femmes. En effet, le travail des femmes s’étant rependu et donc banalisé, a permis au marché des plats appertisés de prendre de l’ampleur. Les femmes n’ont plus le temps de cuisiner, et achètent donc des plats déjà préparés. Ces plats cuisinés en conserve permettent principalement de gagner du temps. Cependant, sur le marché des produits appertisés, les plats cuisinés ont été en 2011 le segment le moins dynamique. Ceci pour deux raisons : la faible qualité du produit et le manque d’originalité des